Ao longo dos anos, mergulhamos profundamente em uma ou duas boas doses, acabamos com nossa boa dose de uísque e vivemos para contar a história. Se há algo que aprendemos por meio de nossa extensa pesquisa, é isso; nem todos os uísques são criados iguais. Na verdade, a própria essência do que torna a famosa bebida tão popular é seu caráter distintivo. Cada uísque tem sua história única e, para o ícone de Speyside, The Balvenie Single Malt, é um símbolo de prestígio e busca.
100% cultivado em propriedade - cada ingrediente é o balvenie de ponta a ponta
Para explicar o que torna os mestres do whisky tão únicos, basta olhar para o último lançamento do The Balvenie, The Edge of Burnhead Wood. Pela primeira vez, o rótulo criou um uísque feito inteiramente de ingredientes moídos de destilaria; sendo a cevada cultivada no local, os grãos revirados à mão e os barris torrados exclusivamente pela The Balvenie tanoeiros. É uísque do jeito que deve ser feito, e não deve ser nenhuma surpresa.
Um legado que conquistou o direito de inovar
Por quase 130 anos, o The Balvenie se destacou no cenário mundial do whisky. Uma linhagem de single maltes finos viu o rótulo ganhar inúmeros prêmios por seu espírito característico, mas esta não é apenas uma história sobre um single malte feito à mão, é uma história sobre as mãos que o criaram. Calejados e envelhecidos, eles pertencem a uma equipe com séculos de experiência coletiva liderando o ícone do uísque escocês. Como uma das últimas destilarias restantes a ostentar um piso de maltagem em tempo integral, The Balvenie pode honestamente ter o raro título de verdadeiramente artesanal. Embora os fãs atuais de Balvenie conheçam o nível de detalhes e a habilidade tradicional de cada garrafa, surpreendentemente é a mistura da herança de inovação que realmente diferencia o destilador. Um recurso que só vem com a experiência.
“Nossos métodos tradicionais de produção de uísque são importantes para nós no The Balvenie, mas também gostamos de usar a tradição, experiência e conhecimento para criar e inovar. As pessoas da destilaria e suas ideias são como fazemos isso ”, explica o embaixador da marca Ross Blainey (@thewhiskyspecialist no Instagram). “Não acho que seja suficiente saber como um uísque foi feito, você quer saber por quê, quais eram os pensamentos antes de começarem o processo, o que os fez pensar nisso. Para entender The Balvenie, você precisa conhecer os personagens da história. É o aspecto humano que torna o Balvenie tão único. Quando você bebe um uísque, está bebendo toda essa história; há anos de história nessa garrafa. ”
Dezenove anos especificamente, se você está falando sobre The Edge of Burnhead Wood, o muito aguardado quarto lançamento da famosa coleção de histórias de The Balvenie.
The Edge of Burnhead Wood
Lançado em agosto na Austrália, The Edge of Burnhead Wood celebra a história de The Heather Trials, um projeto nascido da mente oportunista do ex-gerente do Balvenie Estate Dave Stewart. Quando o veterano do Balvenie viu Conval Hills da destilaria envolto em flores roxas, ele reconheceu uma oportunidade. Preenchendo um saco com a flor colhida, conhecida como urze, voltou à maltaria com uma ideia. Junto com o ex-gerente da destilaria Ian Millar e o Malt Man Robbie Gormley, Stewart umedeceu a urze, para não desintegrá-la inteiramente, colocando brasas pretas sobre as brasas, antes de cobri-las com urze seca. A espessa coluna de fumaça azul / cinza que explodiu do forno foi usada para secar cevada para um lote único de uísque experimental. Quase duas décadas depois daquele dia fatídico, chegou a hora de The Heather Trials fazer o seu caminho para baixo.
Através de trilhas sinuosas e colinas íngremes de Speyside chega-se The Edge of Burnhead Wood, um uísque de single malte animado e vibrante envelhecido em barris de bourbon de primeiro enchimento por 19 anos. “Quando você tem um uísque de bourbon puro, eles sempre têm esse sabor brilhante, fresco e frutado, quase com um sabor cítrico”, diz Blainey. “Isso difere do Double-Wood (lançamento da assinatura do Balvenie), que é acabado em barris de carvalho europeu, o novo 19 se baseia naquele brilho e um pouco de secura do carvalho para equilíbrio. Mas há outra nota realmente interessante lá que eu quase não consigo definir, é apenas diferente! " Mas há mais neste novo uísque do que aparenta. Como Blainey observa, a verdadeira essência do The Balvenie é pegar o que eles aprenderam ao longo dos anos e usá-lo para criar algo totalmente novo e, no entanto, familiar. Para The Edge of Burnhead Wood, o uso de urze é extremamente raro, oferecendo uma nova complexidade ao icônico single malte da marca tradicional. Melhor ainda, este lançamento é a primeira expressão de The Balvenie feita inteiramente com ingredientes cultivados em sua propriedade em Dufftown.
Com um sabor que evoca sabores de mel, cravo e tâmaras cozidas caramelizadas, a doçura de The Edge of Burnhead Wood é cortada com um acabamento seco de carvalho, criando uma nova experiência complexa para os fãs de Balvenie. Quase parece contra-intuitivo; uma destilaria tradicional que produz uísque artesanal assumindo riscos em uma flor silvestre e a visão de um gerente de propriedade. “Queremos isso, se houver uma boa ideia, vamos executá-la e tentar”, explica Blainey.
De acordo com Blainey, esse ar de inovação é o que The Balvenie afirma. O icônico processo de acabamento do barril Double-Wood da marca veio da mente do Malt Master David C. Stewart, um movimento que revolucionou a indústria do uísque. Mais de trinta anos depois, a equipe de Stewart e The Balvenie continua a escrever novos capítulos na história da destilaria de Speyside. “Você não precisa ser novo para ser inovador e criativo”, diz Blainey. “Alguns dos mais velhos são ótimos nisso porque sabem o que foi feito, podem pensar em coisas que não foram feitas; a vantagem de toda essa experiência é poder ter uma ideia realmente boa de quais inovações funcionarão. ”
The Edge of Burnhead Wood é o mais recente de uma longa lista de novos lançamentos emocionantes do The Balvenie, mas como todos sabemos, você não começa uma história nova na página final.
The Stories Collection
Abrindo com The Sweet Toast of American Oak, a coleção de histórias de quatro edições do Balvenie é uma ode aos fabricantes por trás dos uísques mais exclusivos da destilaria, muitos dos quais não foram anunciados no passado. “Essa ideia de celebrar as histórias por trás do uísque deixa de ser uma gota de uísque em seu copo para algo que cresce e se torna mais uma jornada”, diz Blainey. “É sobre o que aquelas pessoas que o fizeram estavam pensando e fazendo na época, de onde veio a ideia? Por trás da palavra artesanal, existe uma pessoa real que passou sua vida aprimorando suas habilidades para criar nosso uísque. ”
Cada garrafa da linha conta a história de uma lenda Balvenie diferente, celebrando os pioneiros que pegaram a tradição da fabricação de uísque e a transformaram em uma ambição para toda a vida. Da história de uma entrega de cevada escura combinada que anunciou um experimento de uísque de 26 anos, ao surgimento de um novo ícone do uísque no Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, The Balvenie Stories Collection leva o uísque além da experiência sensorial. Convidando os fãs a ouvirem histórias incríveis adquiridas ao longo de vidas passadas labutando na destilaria Speyside, esta coleção celebra as histórias por trás dos single malts e das pessoas que os tornam maiores que a vida.
“Quando você pensa sobre o que realmente significa feito à mão, para nós, é sobre as pessoas”, diz Blainey. “Você pode aprender a ser um tanoeiro e vai levar quatro anos, mas é preciso paixão e amor para fazê-lo por 50 anos, como Ian McDonald, nosso tanoeiro chefe. O mesmo vale para David C. Stewart, nosso Malt Master; você pode aprender a se tornar um Malt Master (se tiver sorte), mas fazê-lo por quase 60 anos; é esse nível de compromisso e paixão que faz do The Balvenie o que é. ” A experiência realmente abriu a porta para a inovação com The Balvenie e não passou despercebida para o bebedor. Há uma história em cada copo, que se desenvolve e amadurece continuamente, ultrapassando os limites do que é a fabricação de uísque tradicional. “Quando as coisas não estão realmente escritas, são as histórias que sobrevivem”, diz Blainey. “A destilaria é literalmente construída sobre as histórias que as pessoas contam lá.”
Com um novo lançamento que é de alguma forma diferente de tudo que já vimos antes, e ainda assim tão inconfundivelmente Balvenie, ainda pode haver histórias para escrever. The Edge of Burnhead Wood está disponível em lojas de garrafas selecionadas e bares em todo o país por AUD $ 475.
Você pode acompanhar as aventuras de uísque de Ross no Instagram abaixo.
