Em 2016, aconteceu de eu pegar um episódio de "Parts Unknown" de Anthony Bourdain em Manila. Suas ‘anotações de campo’ e ‘montagens de vídeo’ de sua viagem lá me fizeram pensar. Nunca pensei muito em Manila. Não conhecia ninguém que tivesse estado, não conseguia imaginar nenhum ponto de referência da cidade nem tinha qualquer experiência com comida filipina. Não estava nem remotamente no meu radar. No típico estilo Bourdain, ele me inspirou a pensar duas vezes. Ele explorou os altos e baixos e as pessoas e a cultura alimentar encontradas entre eles. Na verdade, minha peça já havia sido redigida na época de seu falecimento recente, mas senti que deveria prestar uma homenagem ao homem que inspirou tantos dos meus diários de viagem, minhas aventuras gastronômicas e me incentivou a sair do meu conforto zona durante a viagem; ver um local pelos olhos de quem lá mora.
Outrora a ‘Pérola do Oriente’, Manila agora tem a reputação de ser uma breve parada para muitos viajantes em seu caminho para as ilhas deslumbrantes do Mar de Sulu. Tendo pouco em comum com suas ilhas de areia turquesa, com palmeiras e areias finas, Manila tende a ser uma reflexão tardia quando se planeja uma viagem para as Filipinas, se é que chega a pensar em algo. Agora mais famosa por seu tráfego incessante, comércio sexual questionável e políticos agressivos; a moderna Manila não seria reconhecida pelas muitas celebridades de Hollywood que voaram para o oeste para se deleitar aqui.
Este é um país que é formado por vestígios de todos os ocupantes anteriores (Espanha, Japão, EUA, a Igreja Católica e os Marcos). A cultura alimentar (e meios de transporte) abrange esses artefatos, e os pratos populares filipinos de Lechon, Adobo e Halo-Halo formam uma representação perfeita da cultura filipina moderna - uma mistura de contrapontos. Salgado e doce, azedo e picante, etc. Halo-Halo sozinho é composto de uma mistura esquizofrênica de coco, grão de bico, gelatina, jaca, feijão, gelo raspado, leite condensado e talvez algum ube roxo sempre presente, sorvete ou bananas para uma boa medida. É doce, azedo, crocante, macio e inesperado, mas extremamente colorido e uma mistura profundamente pessoal. E não devemos esquecer o amor sempre presente pela carne de porco - Lechon, fio dental, torresmos; este país adora o porco.
Localizados na encruzilhada geográfica de muitas culturas variadas, e sendo marinheiros supremos, os filipinos dos tempos pré-coloniais eram alguns dos comerciantes do Pacífico mais ativos; percorrendo as águas cristalinas do mar das Filipinas, coletando e adotando elementos de cada cultura com a qual trocaram. Enquanto o Islã era proeminente até os anos 1500, foi Magalhães que viu os muitos habitantes das 7.000 Ilhas Filipinas como excelentes, potenciais, futuros corpos para "A Igreja". Avance 500 anos e o único ocupante da esquerda nas Filipinas é o catolicismo, com uma fortaleza de mais de 85 milhões de corpos. A Segunda Guerra Mundial dizimou a cidade e seus habitantes, alguns argumentando que ela nunca se recuperou totalmente, no entanto, eu diria que esta cidade ainda é uma "joia", apenas uma que requer um pouco mais de escavação e polimento para descobrir sua beleza.
BEBIDA
Revolução de Fred
Falando de revolução com alguns coquetéis fortes - o que poderia dar errado ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila
O Porco Cego
Um bar clandestino escuro e mal iluminado no moderno Makati. Inspirado no famoso Milk & Honey de Nova York, The Blind Pig é perfeito para uma bebida ou para começar bem a noite. A reserva é obrigatória. E se você for rejeitado, por qualquer motivo, eles têm um ponto irmão na esquina chamado Exit. Goodluck encontrar também.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
O curador
Passe pelo café bem iluminado para as maravilhas dos coquetéis atrás da porta de correr. Um design interior chique e limpo é tão bom quanto as misturas criadas na parte de trás. Ganhando regularmente prêmios importantes por sua atenção aos detalhes e ingredientes, o Curator deve definitivamente estar na sua lista para uma visita.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
O médico irá atendê-lo agora para vinho e tapas. Uma grande pequena jóia de um bar de vinhos com uma grande área ao ar livre, madeiras quentes e assentos de couro aconchegantes no interior. Excelente carta de vinhos.
Térreo, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
COMIDA
Via Mare
Comida roxa! Via Mare tem algumas das mais puras, autênticas e tradicionais comida filipina. Fui com a intenção de experimentar tantos pratos ube roxos quanto possível e não fiquei desapontado. Doce, salgado, pegajoso e misterioso, o ube roxo é onipresente e amado por todos, e o Via Mare serve o melhor.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Talvez o único restaurante vegetariano da cidade… Corner Tree poderia escapar impune de assassinato, público cativo e tudo, mas em vez disso, eles entregam comida saborosa e reconfortante com amor. Uma boa pausa da interminável festa de porco.
150 Júpiter, Makati, 1209 Metro Manila
Farinha Selvagem
Brunches épicos, ótimo café e menu que parece que poderia ser em Darlinghurst ou LA, Wildflour é o local ideal para expatriados e aqueles que precisam absorver suas ressacas.
Térreo, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Mesa Saudável
Orgânico e saudável, duas palavras raramente encontradas em Manila. O Wholesome tem um enorme menu de saborosos itens de comida caseira que agradariam até o mais exigente dos comensais. Os pães e assados são excelentes, assim como as ofertas de café e de fim de semana. Faça desta sua primeira parada em uma manhã de lazer.
30, Taguig, Metro Manila
Aristocrata
Super famosa rede de frango para churrasco. Este lugar tem quase 100 anos e tem seguidores fanáticos. Com locais por toda a cidade, você nunca está longe de ser um sucesso.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Lechon do General
Você realmente experimentou carne de porco se não comeu lechon? Isso é coisa de sonhos cheios de porcos. Lechon é um passatempo nacional e o General's é consistentemente classificado como o melhor. Um porco inteiro assado e regado no espeto, sobre brasas. A carne fica super macia e suculenta, a pele fica doce e crocante e os pedaços cartilaginosos se tornam pedaços deliciosos. Os vegetarianos não precisam se inscrever.
2º andar Petron Dasmarinas Village, esquina Edsa Arnaiz, Makati City
Manila Hotel Buffet
Essa é uma população que leva o bufê a sério. O buffet Cafe Llang Llang do Manila Hotel, embora não seja barato, é mais extenso do que qualquer coisa que eu já vi em Vegas. Fui repreendido por começar pelo pão, porque ele acolchoa a barriga, diminuindo espaço para os mil pratos subsequentes. Também me disseram com antecedência para limpar minha agenda para toda a noite. Eu não sabia que estava me comprometendo com uma maratona de 6 horas comendo com vários intervalos para digestão. A determinação de conseguir o suficiente e o dinheiro valer a pena foi inspiradora.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Este lugar realmente não pode ser encaixado em uma categoria. Essencialmente, deve ser experimentado em primeira mão. Toneladas de carnes em espetos sobre carvão, ar esfumaçado, macarrão puxado à mão, estranhas de pratos à base de arroz, bandas de capa dos anos 90 ruins no palco, luzes de néon, toalhas de mesa de plástico, cerveja barata em lata, spandex e barracas Supreme falsas . Recomendaria e revisitaria.
A-Venue Mall, Avenida Makati Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard
Uma menção especial de grupo aos vários restaurantes e cafés excelentes que compartilham o mesmo endereço. Localizado próximo ao Z Hostel em Makati; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard e Pura Vida são o grupo de restaurantes mais diversificado que se pode encontrar, o que o torna uma aposta à prova de falhas para grupos que comem juntos. Churrasco, comida asiática moderna, sobremesa e comida da Costa Rica compartilham um espaço de garagem industrial com amplos assentos ao ar livre e uma cena que se espalha para a calçada e a rua nas horas mais tarde.
Rua Don Pedro 5666, Poblacion, Makati 1210
FIQUE
Z Hostel
Super clean, moderno e conveniente. Também ostentando um excelente bar barato na cobertura com vistas épicas de Makati. Era muito legal e muito bom ser um albergue. Estão disponíveis quartos para grupos e privados, e todos contam com um café da manhã saudável.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Eu sou hotel
Um dos hotéis de luxo mais modernos da cidade. Modelado em uma espécie de vibração do W Hotel, os quartos são chiques, a piscina é uma cena e o bar da cobertura é um showstopper, completo com paredes cheias de água-viva. Uma localização sólida perto de muitas coisas turísticas e alguns shoppings de luxo excelentes também contribuem para o seu fator cool.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
PENDÊNCIA
Carlos Celdran Walking Tour
Passeie com Carlos pela cidade murada de Intramuros em um passeio teatral ao longo dos anos de 1571 até 1945. Você aprenderá sobre a complexa história de Manila e se maravilhará com algumas das estruturas históricas mais antigas do arquipélago filipino. Você começa nossa jornada no Forte Santiago, junto ao rio Pasig; veja a Plaza Moriones, a Catedral de Manila, a Plaza Roma e termine a jornada em frente à Igreja de San Agustín, patrimônio mundial da UNESCO.
Haverá ilusões. Haverá doces. Haverá passeios de bugue e teatro. Você aprenderá sobre a sociedade, política, história, arte, religião filipina, além de outros tópicos que podem fazer você rir, chorar. ou possivelmente se ofender. É arte performática disfarçada de "passeio a pé".
Museu Ayala
Entre os destaques do museu está sua coleção de artefatos arqueológicos, incluindo uma mega enorme exposição de ouro, uma grande exposição de têxteis e um dos dioramas mais legais que já vi desde a escola primária; narrando visualmente os muitos marcos da história das Filipinas, ambos altamente educacionais e instigantes.
Avenida esquina De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Galeria Nacional de Arte
Um museu positivamente grande, que antes abrigava órgãos do governo, agora abriga uma coleção impressionante de arte que abrange a história da nação insular.
Avenida Padre Burgos, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Museu da Mente
Sim, é totalmente um museu infantil. Mas você sabe o que? O AC é poderoso, as exibições são chocantemente boas, ele tem um esqueleto T-Rex completo e é super prático e interativo. Alerta nerd.
J.Y. Parque de Campos, Terceira Avenida, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Um espaço super legal de uso misto cheio de vendedores pop-up no estilo Etsy, artesanato, barbeiro, cafeteria e espaço de trabalho compartilhado. O bairro está passando por uma reviravolta, então ainda é difícil, mas o HUB vale uma visita para o visitante descolado e uma das grandes atrações de Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Metrô
Eu sou um grande fã de usar transporte local onde quer que eu vá; viajando e atravessando uma cidade com os habitantes locais, descobri que o metrô é o meio de transporte mais eficiente e rápido da cidade. É barato e executado com frequência. Por causa disso, muitas vezes é embalado até as vigas. Infelizmente, há apenas um punhado de linhas principais, mas vale a pena, pois atinge muitos dos principais centros turísticos da cidade.
Pasig River Ferry
Ok, essa coisa está incompletaaaaa, mas meio que incrível. Eles literalmente cortaram a parte superior de um ônibus e o soldaram a um barco. Parece desnecessário, no entanto, este é um país que ama os Jeepney's (o ônibus / Jeep Frankensteins com decoração maluca), então acho que faz sentido combinar um ônibus escolar e um barco. O rio Pasig atravessa Manila e seus diversos bairros, e é servido exclusivamente por esta única linha de balsa. É super barato e uma ótima maneira de ver a cidade. A programação parece ser mais uma sugestão do que um fato, então não para quem tem pressa. Além disso, pontos de brownie, para qualquer pessoa que consiga saudar, e dirigir, um Jeepney ao seu destino pretendido após o cruzeiro no rio.
Trabalho Odontológico
Ok, então esta é uma recomendação totalmente aleatória, no entanto, os dentistas em Manila são de primeira linha, muitas vezes treinados nos EUA e baratos como o inferno. Eu literalmente fiz uma das melhores limpezas de dentes da minha vida por uma fração do que eu pagaria na Austrália ou nos Estados Unidos. As Filipinas são, na verdade, muito conhecidas por seus conhecimentos odontológicos, com a maioria dos expatriados adiando até uma visita ao domicílio para fazer o trabalho.
FAQs gerais
O que você deve saber sobre Manila?
Manila é a capital e principal cidade das Filipinas, localizada na ilha de Luzon. São várias cidades em uma com pobreza e riqueza igualmente visíveis. Tem um cenário artístico forte e um cenário gastronómico em constante evolução e muitos centros comerciais para se perder.
Qual é a duração ideal de uma visita a Manila?
Três dias devem ser suficientes, a menos que você esteja planejando fazer muitas viagens de um dia. Normalmente, Manila é um destino de parada que a maioria dos viajantes não fica muito tempo.
O quão segura é Manila?
Pequenos crimes e roubos de carros não são incomuns, mas a probabilidade de algo ruim acontecer com você é muito baixa se você usar o bom senso e viajar com inteligência. Existem áreas com maior criminalidade do que outras, e certos bairros não são seguros para passear à noite, portanto, verifique antes de sair ou pegue um táxi para onde deseja ir. Sempre verifique os conselhos do governo - consulte https://www.smartraveller.gov.au/ - antes de viajar, especialmente com a pandemia de Covid.
