Há algo inconfundivelmente refinado em um bom uísque com gelo. Pode ser a apresentação sutil, que permite que a simplicidade do espírito brilhe de forma inequívoca. Pode ser o brilho do pôr do sol que parece capturar a luz e refletir em todas as partes do cristal que o envolve. Seja o que for que dê ao uísque sua mística, poucos podem negar o significado cultural da bebida, mas nem todos são fãs. Para os novos bebedores de uísque ou aqueles que não caíram no encanto do trago, a bebida forte e crocante pode oferecer algumas memórias bastante dolorosas.
“Para a maioria das pessoas que admitem que não gostam de uísque, se você perguntar sobre a primeira vez; na maioria das vezes, você descobrirá que não tem sido uma experiência muito agradável ”, brinca Brendan McCarron, chefe de estoque em maturação do ícone do uísque escocês The Glenmorangie Co.. "Normalmente você pergunta a eles 'como você bebeu?' E quase sempre, a resposta é 'oh, alguém me deu, eu não queria, então apenas forcei para baixo o mais rápido que pude'." É um sentimento com o qual todos podemos nos identificar. Todo mundo foi traído por uma bebida alcoólica pelo menos uma vez na vida, e raramente encontramos a decisão de perdoar. Mas McCarron acredita que mesmo que sua primeira experiência com uísque tenha deixado um gosto amargo em sua boca, não deve ser o suficiente para romper o relacionamento. Na verdade, para os novos bebedores de uísque, nunca houve melhor momento para entrar no espírito, literalmente.
McCarron saberia. O chefe dos estoques em maturação está na Glenmorangie desde 2014, tendo acumulado mais de uma década trabalhando com uísque fino. Sentamos com Brendan para conversar sobre os cinco maiores mitos pelos quais os novos bebedores de uísque se apaixonam.
1. Você não pode adicionar nada a ele
Acontece que seu pai estava errado, adicionar coisas ao uísque não vai estragar o sabor. Em vez disso, McCarron diz que é tudo sobre a experiência. “Não tenha pressa, fique à vontade para adicionar água”, diz ele. “Se você quiser, depois de adicionar água, fique à vontade para adicionar gelo a seguir e ver como ele muda e se desenvolve. Afinal, são apenas três ingredientes que compõem todas essas coisas diferentes, então adicionar até mesmo elementos sutis é uma arte. ”
Na verdade, McCarron diz que uma série de novas tendências estão ajudando as pessoas a entender os sabores complexos do uísque. “Uma tendência que percebi é que as pessoas estão usando uísque com pouca concentração; tomando coquetéis bastante longos. Os highballs são realmente grandes e já existem há alguns anos, mas parecem estar cada vez maiores. ”
2. Você tem que ir sozinho
É engraçado pensar, mas quando falamos sobre uísque fino, raramente evocamos imagens sociais. Nós regularmente vemos o uísque como uma bebida de solidão ou auto-reflexão, para ser desfrutado por você mesmo em momentos de contemplação silenciosa. Mas, na realidade, o uísque é um espírito de celebração. “Whisky é algo a ser compartilhado entre amigos”, diz McCarron. “Eu me lembro quando era jovem, você só bebia uísque em um velório, ou em um casamento, evento especial ou celebração, mas essa linha de pensamento está mudando.”
Uma das principais razões pelas quais os novos bebedores lutam para entrar no uísque é que eles não sabem o que estão fazendo. Essa ideia de que você tem que pesquisar, comprar, provar e refletir por conta própria é uma bobagem desatualizada. McCarron diz que a jornada para descobrir o seu sabor ideal é aquela que deve ser desfrutada com outras pessoas, de preferência alguém com um pouco de conhecimento.
“Se você tiver tempo suficiente e der às pessoas um pouco da história e alguns dos sabores óbvios que podem esperar, sem dizer a elas exatamente qual será o sabor, elas definitivamente irão gostar mais”, diz ele. “Se você é jovem, inseguro e tentando entrar no uísque, sempre digo que, em vez de gastar todo o seu dinheiro em uma garrafa de uísque, vá a um bar de uísque de qualidade realmente boa, explique-se ao barman, explique quanto dinheiro você tem e peça a ele para obter uma série de coisas para tentar. As pessoas que trabalham em bares de uísque hoje em dia; a educação deles é excelente. ”
3. Mais velho é igual a melhor
Claro, todos nós já ouvimos o uísque esnobe em nosso círculo de amizade falar sobre seu novo uísque de 25 anos. E embora não haja como negar que um uísque altamente amadurecido pode produzir alguns sabores fantásticos, nem sempre é o caso em que mais velho é igual a melhor. Quando se trata de bebedores de uísque iniciantes, pode ser exatamente o oposto.
O chefe de ações em maturação da Glenmorangie acredita que este pode ser o mito do uísque mais difícil de dissipar. “A noção de um uísque para iniciantes será um pouco diferente para cada paleta”, diz ele. “Se você está apenas começando, não vá atrás de algo super-raro, algo que é muito velho e não vá atrás de algo que seja forte. Algo que está na região de 10-12 anos seria o primeiro lugar que eu iria. ”
4. É uma bebida masculina
“Este me deixa louco”, ri McCarron. “Sempre foi algo que as pessoas dizem, mas acho que a abordagem estereotipada de beber está mudando. Lembro-me de quando era mais jovem, o vinho tinto era a bebida de um homem e o vinho branco era a bebida de uma mulher; que absurdo isso é. ”
McCarron diz que como bebedor de uísque, homem ou mulher, você não deve se preocupar com a aparência. As paletas variam de pessoa para pessoa, então presumir que você parecerá mais viril porque bebe um barril forte nem sempre é verdade. Para os novos bebedores de uísque, o campeão do Glenmorangie sugere algo mais doce para abrir o apetite. “Entre 40 e 46 por cento de álcool é o ponto principal, e então você pode começar a adicionar água para diminuir um pouco”, diz ele.
5. Há um uísque para todos
Mas, acima de tudo, existe um mito do uísque que McCarron considera mais elevado do que os outros. "Você escuta isto o tempo todo. Há uísque para todos, mas você ainda não encontrou; não é totalmente verdade ”, diz ele. O que importa, em vez disso, ele revela, é que você entenda o que é que você gosta e não gosta no uísque. Provavelmente, depois de entender sua paleta, você estará em melhor posição para descobrir os sabores que combinam.
“Existem algumas maneiras de fazer isso”, diz McCarron. “Se você conhece alguém que tem um pouco de informação sempre ajuda. Se você puder explicar a diferença entre um blend e um single, isso os leva nessa jornada. Uma das melhores coisas que você pode fazer é tentar coisas. Se você puder experimentar um uísque amadurecido de forma clássica em um barril de bourbon, um uísque que é maior em xerez e um uísque que é esfumaçado, você pode começar a falar sobre como eles têm o sabor e que paletas combinam. ”
Bem, boas notícias para novos bebedores de uísque; A Glenmorangie acaba de lançar seu Traveller’s Exclusive Range, que apresenta apenas esses.
Linha de uísque exclusiva da Glenmorangie Traveller
Lançada este mês, a nova seleção está disponível exclusivamente em lojas duty-free e apresenta três whiskies de single malte lindamente elaborados; cada um oferecendo uma viagem através da idade, textura e notas de degustação. A gama Traveller’s Exclusive arranca primeiro com o Glenmorangie Accord; um uísque rico e frutado de 12 anos que combina bourbon com barris de xerez Oloroso para criar um rico acabamento em bronze. Os bebedores perceberão uma sensação na boca espessa e viscosa que culmina em um gotejar de especiarias suaves, açúcar mascavo e baunilha. O Glenmorangie Accord é filtrado a frio e engarrafado com 43% ABV, o que o torna bem dentro da faixa de prova ideal de McCarron.
O próximo da lista é o Glenmorangie Elementa; um whisky picante e profundo de 14 anos terminado em barris novos de carvalho carbonizados. “Quando você usa carvalho virgem carbonizado, normalmente você usa barris ex-bourbon. A indústria de bourbon na América usará um barril novo toda vez e, em seguida, os venderemos e nós os usaremos porque isso se adequa à nossa maturação ”, diz McCarron. “Este começa sua vida em ex-bourbon e depois termina em um carvalho carbonizado completamente novo, que o faz estourar com baunilha, creme, frutas e especiarias.” O Glenmorangie Elementa apresenta uma sensação na boca extremamente picante que é imediatamente seguida por chocolate com sabor de gengibre e pêssegos assados, terminando com um sabor picante seco para compensar a doçura.
O uísque final na linha exclusiva do Glenmorangie Traveller é o Tribute. Um uísque picante e arredondado de 16 anos criado a partir de um lote de bebidas espirituosas, o Glenmorangie Tribute é uma rara partida da norma para o ícone escocês. “Normalmente, os uísques esfumados vêm apenas de certas destilarias e, muito, muito famoso, o Glenmorangie não contém fumaça de turfa”, diz McCarron. “Dezesseis a dezessete anos atrás, meu chefe começou a tocar e colocar alguns lotes de Glenmorangie esfumaçados e o Tributo é o resultado. Esta garrafa é meio esfumada e meio não esfumada, não queremos estourar a cabeça das pessoas. ” A fumaça sutil é recebida no nariz por notas de baunilha, uma nota gramada distinta e com um leve toque de limão e laranja. A partir daí, o sabor do creme de baunilha defumado brilha através da doçura clássica de Glenmorangie, antes de terminar com um leve toque de turfa e mais notas cítricas e fumaça de carvalho.
McCarron disse que a nova linha foi o ponto introdutório perfeito para quem quer entrar no mundo do uísque. “Por mais de 175 anos, Glenmorangie foi pioneira no processo de destilação e, como resultado, demos origem a alguns dos uísques mais renomados do mundo. Esta nova gama traz toda essa experiência para suportar e foi feita à mão pelo Dr. Bill Lumsden, nosso diretor de destilação, criação de uísque e estoques de uísque, e por mim com nossa equipe especializada de criação de uísque. É certamente um aceno para os Homens de Tain que vieram antes de nós e passaram suas habilidades de geração em geração. ”
O Glenmorangie Traveller’s Exclusive Range está disponível em Sydney Duty Free agora e inclui The Accord (RRSP $ 103), The Elementa (RRSP $ 120) e The Tribute (RRSP $ 154).
