Como fazer o cocktail perfeito à moda antiga - Men Life Web Journal

Correndo o risco de soar como um clichê, o uísque não é a preferência de todos. Alta prova e repleto de sabores complexos, o espírito icônico é um gosto adquirido, mas que se tornou um símbolo de masculinidade e sofisticação em todo o mundo. Na verdade, o uísque é tão importante para o dialeto da bebida que até tem seu próprio dia. Sim, sexta-feira, 27 de março é o Dia Internacional do Whisky, uma celebração de todas as coisas mash and mal. Para começar, a equipe do Men Life Web Journal está ajudando você a aprimorar seu jogo cultural com uma receita clássica, o coquetel à moda antiga.

Para muitos de nós, nossa introdução ao Old Fashioned veio por meio do próprio grande Don Draper. O tabagismo, a publicidade do playboy que ficou famoso por Jon Hamm ao longo de sete temporadas de Mad Men, marcou um retorno decididamente elegante à alfaiataria tradicional, conversação e bebidas alcoólicas. É verdade, Draper era um fã de bebidas em geral, mas seu veneno de escolha sempre foi um antiquado. Suave, requintada e viril, o coquetel é quase uma metáfora para o cavalheiro que o bebe. Todos nós vimos um adolescente jovem cometer o erro de pedir um em um bar, apenas para ser descoberto com a mesma rapidez. Mas muito antes de o Dia Internacional do Whisky começar e Draper ter a chance de fazer o seu próprio, o Old Fashioned era um sinal de sofisticação nos círculos de alta classe.

O que é um antiquado?

O Old Fashioned é um simples coquetel à base de uísque de uísque ou bourbon que existe há mais tempo do que você imagina. A primeira encarnação do coquetel à moda antiga apareceu em 1862, quando Jerry Thomas publicou seu infame Guia do barman: como misturar bebidas.O guia completo ofereceu instruções e receitas desde os primeiros dias da mistura de coquetéis, mas sua adição mais notável foi a de um Coquetel de Gin Holland à Moda Antiga. Embora esta receita icônica tenha as mesmas marcas e homenagem da bebida que agora conhecemos e amamos, ela substituiu o uísque, você adivinhou, Holland Gin. Na verdade, você teria que viajar quase 20 anos para encontrar a primeira menção real do clássico contemporâneo.

Em 1880, em Louisville Kentucky, uma região mais famosa por suas destilarias de bourbon, um clube social privado estava trabalhando em uma nova receita. James E. Pepper, do The Pendennis Club, é creditado por apresentar a primeira receita à base de bourbon à moda antiga. De acordo com o The Courier-Journal, Pepper teria inventado a bebida em sua cidade natal antes de levá-la às alturas da Big Apple. O estimado barman apresentou sua receita à moda antiga no famoso bar do Waldorf-Astoria Hotel, dando lugar ao coquetel mais icônico de Nova York.

Álcool principal:Uísque
Servido: Com gelo; derramado sobre gelo
Enfeite padrão: Fatia de laranja, coquetel de cereja
Bebidas: Vidro antiquado

Ingredientes Antiquados

Além de ser um dos coquetéis mais famosos que você pode fazer, o Old Fashioned também é um dos mais fáceis, o que o torna a receita ideal para o Dia Internacional do Whisky. De acordo com a International Bartenders Association, existem apenas quatro ingredientes de que você precisa para fazer o coquetel à moda antiga perfeito. Estes são;

• Uma taça de coquetel à moda antiga
• 45 ml de bourbon ou uísque de centeio
• 1 cubo de açúcar
• Poucos traços de bitters de Angostura
• Poucos traços de água pura
• Uma casca de laranja

É isso. Um coquetel simples que sintetiza os sabores do velho mundo em um ambiente sofisticado e moderno. É claro que a profundidade do sabor do seu Old Fashioned dependerá muito da marca de bourbon que você escolher como base, bem como do estilo do bitters. Para esta receita de coquetel à moda antiga, a International Bartenders Association sugere o uso de bitters aromáticos Angostura, que é o elemento de mistura tradicional. Se você está procurando um complexo moderno e contemporâneo para o icônico coquetel Old Fashioned, podemos substituir o Angostura por Black Walnut bitters ou Cherry Cocktail bitters.

Qual é o melhor Bourbon para usar em um antiquado?

Como o Old Fashioned é essencialmente apenas álcool, açúcar, bitters e gelo, o uísque é importante. Bastante. Toda a profundidade do sabor será muito afetada pela sua escolha de uísque de centeio ou bourbon. Para tornar a sua decisão do Dia Internacional do Whisky um pouco mais fácil, elaboramos um pequeno guia sobre como escolher o melhor bourbon para o seu Old Fashioned. Aqui estão as notas que você deve procurar ao selecionar sua base alcoólica. Seu bourbon ou uísque de centeio deve;

• ser prova suficientemente alta;
• estar seco o suficiente para suportar a diluição do cubo de açúcar e do gelo;
• não ser excessivamente doce ou picante.

É importante notar que, embora o Old Fashioned seja fortemente dependente do sabor do uísque de uísque de centeio, isso não significa que você precisa alcançar a prateleira de cima. Afinal, é um coquetel. Um bourbon ou uísque de centeio de preço moderado fará o trabalho e, em muitos casos, os mordedores e açúcar adicionados trarão notas complexas em sua bebida favorita que você não havia experimentado anteriormente.

Para nós aqui no Men Life Web Journal, nossos uísques de bourbon e centeio favoritos para usar em um Old Fashioned neste Dia Internacional do Whisky incluem;

• Buffalo Trace Bourbon - Compre aqui
• Uísque Bulleit Straight Bourbon Frontier - Compre aqui
• Uísque Bourbon Eagle Rare Kentucky Straight - Compre aqui
• W.L. Reserva Especial Weller - Compre aqui
• Rittenhouse Rye - Compre aqui
• Whiskey Bourbon Jim Beam White Label - Compre aqui

Receita Antiquada

Como mencionado acima, a receita que estamos usando neste recurso especial do Dia Internacional do Whisky é aquela apresentada pela International Bartenders Association. Esta receita foi refinada ao longo de décadas e serviu como o método preferido para preparar um coquetel à moda antiga. O melhor de tudo é que é super simples e fácil de fazer. Aqui está o método para fazer o coquetel à moda antiga perfeito;

1. Coloque o cubo de açúcar em uma taça de coquetel à moda antiga;
2. Sature com bitters;
3. Adicione algumas gotas de água pura;
4. Confundir até se dissolver;
5. Encha o copo com cubos de gelo;
6. Adicione o whisky;
7. Mexa suavemente;
8. Enfeite com uma fatia ou casca de laranja e um coquetel de cereja (opcional).

Erros comuns em coquetéis à moda antiga

Mesmo que a receita antiquada exista há 150 anos, isso não significa que seja infalível. Bartenders e mixologistas caseiros se aventuraram a reinventar a bebida icônica com vários graus de sucesso. Alguns dos erros antiquados mais comuns têm menos a ver com o método e a mistura, e mais a ver com a experiência. Por exemplo,

1. Um vidro antiquado é essencial. Como se trata de um coquetel que se mistura na taça de servir, ter paredes retas faz uma grande diferença; não são necessários artigos de vidro sofisticados.
2. Não use água com gás. Claro, se você quiser misturar as coisas, fique à vontade para enlouquecer com o espumante, mas essa receita tradicional pede coisas simples.
3. Não enfeite demais. Todo mundo adora uma grande apresentação, mas o coquetel à moda antiga é exatamente isso; antiquado. Esta é uma bebida que grita requinte e sofisticação, dispensando acabamentos sofisticados. Deixe o coquetel falar por si.

Quer você seja um conhecedor de uísque ou um novato em coquetéis, nossa receita à moda antiga é para agradar ao público infalível. Simples, realista e cheio de sabor, é a celebração perfeita para dar início ao Dia Internacional do Whisky de 2021-2022. Não se trata de habilidade, o Old Fashioned é de sofisticação. Como diria o grande Don Draper, “Torne-o simples, mas significativo”.

Ainda tem dúvidas? Estamos protegendo você.

FAQ geral

Qual uísque você deve usar para um Old Fashioned?

Um Old Fashioned sempre deve ser feito com um uísque bourbon. Isso ocorre porque a mistura equilibrada de malte de milho, centeio e cevada permite que os elementos fundamentais do coquetel brilhem.

Qual marca de bourbon é melhor para um antiquado?

Embora você possa usar qualquer bourbon para um Old Fashioned, é melhor procurar um que não seja muito doce, seja seco o suficiente para superar o cubo de gelo e açúcar e seja suficientemente forte. Bulleit Straight Bourbon Frontier Whisky, Buffalo Trace e W.L. Weller Special Reserve são todas boas opções para usar como base de bourbon em um Old Fashioned.

Qual é a diferença entre um Manhattan e um antiquado?

Old Fashioneds são feitos com bourbon ou uísque de centeio, Angostura Bitters e açúcar (ou xarope simples). A principal diferença entre os dois é que o Manhattan usa vermute doce e o Old Fashioned usa açúcar puro.