Essa época do ano em que bebemos muito e enchemos o rosto de chocolate está sobre nós novamente e, francamente, não poderia ter chegado antes. Este ano foi um pouco cancelado até agora, mas isso não significa que você pode aproveitar ao máximo o fim de semana prolongado da Páscoa. Esqueça os churrascos em família e a caça aos ovos, este é o verdadeiro negócio, harmonizando vinho com chocolate. Se você quer causar uma boa impressão na Páscoa em alguém especial, uma combinação bem combinada de vinhos e sobremesas pode fazer você parecer sofisticado, elegante e, com sorte, namorável.
Aqui estão nossas 5 escolhas principais para combinações de vinho e chocolate para a Páscoa de 2021-2022.
1. Citrus White Chocolate and Rosé
O final da tarde de outono é a hora nobre para o vinho, e o rosé está na ordem do dia. Na hora de combinar um rosé leve e crocante, trabalhar com a acidez natural é fundamental. Por esse motivo, optar pelo chocolate com infusão de frutas cítricas funcionará bem, mas é importante equilibrar o sabor com um pouco de doçura. O chocolate escuro funciona bem com cítricos, mas nem sempre se compara com o rosé, então sua melhor aposta é, na verdade, o chocolate branco. Recomendamos algo com um toque especial, como o Grant Burge Sparkling Rosé.
Este vinho rico é generoso no paladar com uma sensação na boca decadentemente cremosa. É equilibrado com uma acidez crocante e sabores de frutas vibrantes, então, quando combinadas com um chocolate branco picante, essas notas frutadas são acentuadas. Além disso, o componente espumante do vinho atua como o complemento espumante perfeito, jogando fora a natureza comemorativa do fim de semana prolongado.
2. Amêndoa de Chocolate com Leite e Prosecco
Uma combinação leve e vibrante, o chocolate ao leite com amêndoa é perfeito para uma bebida à tarde. Como uma boa tábua de pastar, nozes como amêndoas funcionam bem com frutas não cítricas vibrantes. Para este emparelhamento clássico, escolhemos Yarra Brun Prosecco. Elaborado com uvas do Vale do Rei, este Yarra Burn Prosecco tem um paladar vibrante e refrescante que apresenta notas de pêra, pele de pêssego e pistache. O vinho combina bem com as amêndoas e quando combinado com a textura rica e cremosa do chocolate de leite, os sabores de nozes dentro do vinho são destacados, criando uma combinação indulgente.
3. Chocolate Amargo com Framboesas e Cabernet Savignon
O chocolate escuro é indulgentemente rico, é parte da razão pela qual os sabores são amados em todo o mundo, então, quando você está combinando com vinho, é importante não exagerar. Adicionar notas sutis de frutas pode ser uma excelente forma de realçar a vibração do chocolate sem sobrecarregar com a decadência. Nesta Páscoa, experimente combinar seu chocolate amargo favorito com o Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. O vinho tinto de corpo médio, elegante e seco apresenta notas de menta, fruta amora e cassis com taninos suaves no palato. As abundantes essências de frutos silvestres combinam bem com chocolate escuro e rico, mas você sempre pode adicionar mais frutas ao lado para dar um toque de sabor adicional.
4. Chocolate de leite com caramelo de sal marinho e Pinot Noir
Todo mundo adora chocolate ao leite. Super doce e super cremoso, é o que tem tudo a ver com a Páscoa (além de toda a coisa da ressurreição). O chocolate de leite obtém seu sabor doce e duradouro devido ao alto teor de açúcar. Isso corta a textura rica e cremosa para criar um final delicado que é imperdoavelmente amargo. Ao combinar chocolate de leite, você definitivamente deve escolher um vinho de corpo leve a médio, que apresenta características de frutas maduras para adicionar um pouco de acidez.
Para a Páscoa de 2021-2022, escolhemos HRB Pinot Noir de Hardys. Escolhemos este devido ao seu paladar de frutos silvestres maduros, taninos finos e sutil acabamento em carvalho. Mas ao invés de apenas combinar o Pinot Noir com o chocolate ao leite, optamos por uma combinação de caramelo com sal marinho para trazer um pouco mais de equilíbrio ao resultado final.
5. Chocolate Amargo e Uísque
Depois de terminar o vinho, é hora de passar para algo um pouco mais forte, e isso vale para o chocolate também. Como mencionamos, o chocolate amargo pode ser muito forte na paleta, então combiná-lo com um sabor penetrante pode ser supereficaz, especialmente se você estiver indo para um chocolate com mais de 70 por cento de conteúdo de cacau. Para esta combinação optamos por um clássico, combinando um chocolate de cacau com 80% de uísque Starward Nova.
Ok, então sabemos que esta é uma lista de chocolate e vinho, mas quem se importa? É tudo uma questão de sabores e uma combinação que nunca podemos perder é uísque e chocolate escuro. O whisky suave funciona bem quando combinado com comida rica e encorpada. Neste caso, os sabores doces e amargos do chocolate preto complementam as notas complexas do whisky, levando uma sensação quente na boca a um final doce.
Harmonizando Chocolate com Bebida
Olha, sabemos que a Páscoa deste ano é um pouco proibida para o romance, mas não há razão para que você não possa trazer as lições que aprendeu para o mundo real pós-pandemia. Guarde essas combinações de chocolate, vinho e uísque em sua mente e prepare suas combinações de sabores para a derradeira experiência de encontro noturno. Você pode nos agradecer depois.
