Quando se trata de rum, não há muitos coquetéis mais icônicos do que a velha receita Dark and Stormy. Marinheiros e marinheiros há muito foram apanhados sob sua maldição, indo para o alto mar e as ruas para uma aventura cheia de rum, mas a bebida clássica não nasceu da escuridão negra da Grã-Bretanha. Na verdade, Dark and Stormy não tem quase nada a ver com os escritores góticos que tornaram o coquetel um ícone. Em vez disso, a mistura colorida tem uma história muito mais caribenha, que merece ser celebrada.
Que hora melhor do que agora? Este domingo, 16 de agosto, marca o dia nacional do rum, uma data importante no calendário do mixologista e por razões óbvias. Durante séculos, o rum tem nos servido bem, mantendo-nos aquecidos durante a guerra e alegres nos mares. Este ano, estamos nos aprofundando no icônico coquetel Dark and Stormy.
O que é escuro e tempestuoso?
Elaborada nas águas do Caribe, a receita Dark and Stormy é um coquetel que nasceu da necessidade. Na região, o rum é abundante e prontamente disponível, o que historicamente tornou o Caribe um favorito entre os marinheiros viajantes. The Dark and Stormy em si é uma personificação do mar cruel e uma receita arrebatadora que mais do que resistiu ao teste do tempo. O nome Dark ‘n Stormy foi cunhado por um marinheiro que observou que era da cor de uma nuvem sob a qual apenas um tolo ou um homem morto navegaria.
A lenda da bebida Dark and Stormy começa em 1806, quando James Gosling, o filho mais velho do comerciante de vinhos e destilados William Gosling, chegou ao mar. Saindo de Gravesend (Kent), na Inglaterra, no navio Mercury, Gosling foi para a América, mas sua viagem foi interrompida em apenas 91 dias, forçando o navio a atracar no porto mais próximo em St. George's, Bermuda. Não se sabe muito sobre o tempo de James nas Bermudas, mas uma coisa é certa; ele voltou com uma queda pela bebida escura e marrom conhecida como rum.
Em 1860, o fascínio de James pelo rum tornou-se profissional com o lançamento de Gosling’s Black Seal, seu primeiro rum escuro de marca. No entanto, foi só depois da Primeira Guerra Mundial que o Black Seal recebeu oficialmente seu nome. Até então, o rum era vendido em barril, com os fãs cobrindo suas velhas garrafas para encher. Eventualmente, a notícia se espalhou e o rum preto mudou-se para garrafas de champanhe recuperadas da bagunça do oficial britânico, com as rolhas seladas com cera preta. Assim; o nome Black Seal nasceu.
Em termos de Dark e Stormy, o coquetel surgiu na mesma época. De acordo com a lenda, os marinheiros que frequentavam uma fábrica de cerveja de gengibre administrada pelo Royal Naval Officer’s Club descobriram que uma dose do selo negro de Gosling poderia ser auxiliada por uma boa porção de cerveja de gengibre. A receita básica Dark and Stormy havia chegado, mas não sem contenção.
Nos Estados Unidos, “Dark’ n ’Stormy” é uma marca registrada da Gosling Brothers Ltd das Bermudas desde 1991. Na verdade, um verdadeiro Dark ‘N Stormy não pode ser chamado assim, a menos que seja feito com rum Gosling Black Seal. Dito isso, qualquer rum escuro de qualidade resolverá o problema.
Ingredientes escuros e tempestuosos
O que torna o coquetel Dark and Stormy tão icônico e popular é o fato de ser incrivelmente fácil de preparar. Além do mais, a maioria dos ingredientes que você provavelmente já terá no armário da cozinha. A receita Dark and Stormy pede apenas três ingredientes, embora com muito tempero. Mas não se engane, como qualquer boa receita de coquetel, há o que fazer e o que não fazer. Sem suco de limão e sem ginger ale, esse é o método tradicional, mas cada um com o seu.
Para nossa receita Dark and Stormy, nós fomos à fonte, contatando a International Bartenders Association para obter conselhos. Aqui está a lista de ingredientes Escuros e Tempestuosos;
- 60 ml de rum Goslings
- 100 ml de cerveja de gengibre
- Fatia de limão
Isso é tudo o que preciso. Simples, sofisticado e o coquetel ideal para qualquer marinheiro, o Dark and Stormy é uma referência nos bares em todo o mundo. Geralmente é apresentado em um copo alto.
Álcool principal: Rum
Servido: Com gelo; derramado sobre gelo
Enfeite padrão: Fatia de limão
Taças de bebida: Copo alto
Qual é o melhor rum para um escuro e tempestuoso?
Embora seja negligente para nós não mencionar a importância de Gosling na história do coquetel Dark and Stormy, nos tempos modernos, existem opções. Aqui na Austrália, o rum está crescendo em estatura, com novas destilarias surgindo regularmente. Adoramos atingir os habitantes locais e, após um verão muito difícil para nossos destiladores e cervejeiros, incentivamos você a fazer o mesmo.
Com isso em mente, o selo negro de Gosling continua sendo o padrão ouro quando se trata de um coquetel Dark and Stormy. Qualquer rum escuro com uma prova sólida dará a você um resultado sólido, mas é melhor evitar o rum mais doce. Adicionar açúcar extra impedirá a capacidade dos cítricos de cortar o rum, o que significa que você não obterá um sabor profundo.
Aqui está uma lista dos melhores rum para um Dark and Stormy;
1. Rum de selo negro de Gosling
Tamanho: 700ml
ABV: 40%
2. Rum temperado original do Capitão Morgan
Tamanho: 700ml
Região: Ilhas Virgens dos EUA
ABV: 35%
3. The Kraken Black Spiced Rum
Tamanho: 700ml
Região: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Tamanho: 750ml
Região: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Fancy Pineapple Dark Rum
Tamanho: 700ml
Região: Barbados
ABV: 40%
6. Monte Gay Rum Black Barrel
Tamanho: 700ml
Região: Barbados
ABV: 40%
7. Subestação nº 41
Tamanho: 700ml
Região: Austrália
ABV: 40%
Melhor receita escura e tempestuosa
Como dissemos, a receita Dark and Stormy é uma das mais simples no arsenal do bartender, mas isso não significa que seja imune a erros. Depois de coletar seus ingredientes e configurar sua estação, você está pronto para o rock and roll. Mais uma vez, optamos pelo método da International Bartenders Associations para elaborar a mistura.
Aqui está a melhor receita Dark and Stormy;
- Encha um copo alto com gelo
- Despeje 100 ml de cerveja de gengibre no copo
- Top flutuando com o rum
- Enfeite com uma fatia de limão
Erros comuns escuros e tempestuosos
Como mencionamos, só porque o coquetel clássico de três ingredientes é simples, não significa que você não pode entupi-lo. Na verdade, quanto menos ingredientes, mais importante é acertá-los. Aqui estão os erros comuns que as pessoas cometem ao preparar um coquetel Dark and Stormy.
- Usando suco de limão - Embora a guarnição tradicional seja realmente uma fatia de limão, adicionar suco de limão à mistura é uma grande proibição entre os defensores ferrenhos. O excesso de frutas cítricas pode prejudicar o equilíbrio das especiarias do rum.
- Não usando Gosling's - Embora pessoalmente não estejamos muito preocupados com o rum que você usa em seu Dark and Stormy, Gosling's sim. A marca patenteou o nome Dark ‘N Stormy, o que significa que se você fizer um com qualquer coisa que não seja o rum escuro de Gosling, você está infringindo a lei.
- Refrigerante de gengibre - O ingrediente principal, além do rum, em uma receita Dark and Stormy é a cerveja de gengibre, não a cerveja de gengibre. Você pode pensar que eles são iguais, mas simplesmente não é o caso. Enquanto a cerveja de gengibre é produzida e fermentada, a cerveja de gengibre é água carbonatada com sabor de gengibre.
FAQ geral
Qual é o melhor rum para um escuro e tempestuoso?
Para fazer um Dark and Stormy, você precisa de apenas três ingredientes, mas muito tempero. Qualquer coisa escura funcionará, mas a marca preferida é uma espécie de alta resistência, como Gosling Black Seal.
Por que é chamado de escuro e tempestuoso?
A lenda diz que a bebida tem o nome de um velho marinheiro que comparou a tonalidade escura da bebida com a cor das nuvens de tempestade.
Cerveja de gengibre é igual a cerveja de gengibre?
Enquanto a cerveja de gengibre é produzida e fermentada, a cerveja de gengibre é água carbonatada com sabor de gengibre.
