É a bebida que colocou a Big Apple no mapa dos mixologistas e rendeu a Bart Simpson um emprego na máfia de Springfield, mas você realmente sabe como fazer um coquetel de Manhattan? Por quase 140 anos, a bebida icônica de Manhattan passou pelos bares e bares de uísque do mundo, lentamente cativando um novo público com sua mistura de potência doce e sofisticação do velho mundo. E não é apenas para as elites sociais. Quando Marilyn Monroe preparou a famosa bebida à base de uísque e vermute doce em uma garrafa de água quente "shaker" em 1959 Alguns gostam disso quente, nasceu a verdadeira lenda da receita de Manhattan. Nunca se entregou aos sabores mais finos? Acredite em nós, a melhor receita de Manhattan é aquela que você precisa para colocar em seu arsenal e que melhor hora para começar do que o Dia Mundial do Whisky?
O que é uma bebida de Manhattan?
A bebida Manhattan é um coquetel feito de uísque, vermute doce e bitters. Tradicionalmente, o centeio é usado para o uísque, no entanto, nos últimos anos, os mixologistas se voltaram para o uísque canadense, o bourbon, os lançamentos mistos e os favoritos da Tennesse. Como regra geral, a bebida é geralmente mexida e depois coada em um copo de coquetel e decorada com uma cereja maraschino, dando-lhe uma silhueta icônica que é quase tão famosa quanto o próprio sabor.
Mas talvez ainda mais interessante seja a história profundamente controversa de como o coquetel de Manhattan surgiu. A história popular sugere que a bebida icônica teve origem naManhattan Clubna cidade de Nova York em meados da década de 1870. Esta história em particular afirma que o barback Iain Marshall criou a bebida para um banquete oferecido por Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mãe de Winston) em homenagem ao candidato presidencial Samuel J. Tilden. Claro, é um conto transatlântico fantástico, mas é improvável que seja verdade. Na época em questão, Lady Randolph não estava em Nova York, ela estava, na verdade, na França.
A história mais provável do coquetel de Manhattan surge no final da década de 1880, com alguns dos primeiros registros da bebida encontrados em Charlie Paul's American e outras bebidas e O.H. Byron'sO Guia do barman moderno, ambos escritos em 1884. Seja qual for a verdadeira origem da bebida de Manhattan, quase 140 anos de popularidade torna o coquetel difícil de ignorar
“Com seu alinhamento com uma cidade icônica e seu lugar regular nos filmes, mais do que ganhou seu lugar em quase todas as listas de coquetéis ao redor do mundo”, disse Jared Plummer, diretor da marca Whiskey Mill ao Men Life Web Journal. “Nos últimos 10-15 anos, vimos alguns excelentes uísques de centeio e vermutes emergindo de todo o mundo, que permitiram que bartenders de todo o mundo experimentassem o coquetel clássico e o mantivessem atualizado, por isso tem todos os motivos para estar no todo mundo bebe repertório. ”
Como fazer um Manhattan
Pensando nisso, conversamos com o especialista em coquetéis sobre como fazer uma bebida em Manhattan, bem a tempo para o Dia Mundial do Whisky, neste sábado, 15 de maio. Aqui está o que encontramos.
Ingredientes de Manhattan
Ao contrário de outros coquetéis de uísque clássicos, como o Old Fashioned, Whiskey Sour ou Mint Julep, o Manhattan conta com um perfil de sabor diferente, que é o que Plummer acredita que diferencia a bebida.
“Todas essas bebidas são ótimas, mas sinto uma verdadeira elegância ao beber um Manhattan”, diz ele. “Eu particularmente adoro o fato de o adoçante em Manhattan ser o vermute, que adiciona um sabor e aromáticos maravilhosamente complexos ao coquetel, enquanto o Julep e o Old Fashioned contêm açúcar como adoçante que altera a textura da bebida.”
Se você quer saber como fazer um coquetel como um profissional absoluto, precisa dos ingredientes certos de Manhattan para começar. Aqui está o que você precisa:
- Um excelente whisky americano - Bourbon ou Rye
- Angostura Bitters
- Vermute Doce (Vermelho)
- Gelo
Para Jared Plummer da Whiskey Mill, ele tem algumas marcas e sabores de escolha. O especialista em coquetéis compartilhou sua receita pessoal para o Manhattan perfeito, completo com tudo que você precisa para o chute de sabor final. Aqui está o que você precisa:
- Bulleit Rye (50mls)
- Sweet Vermouth 25mls (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - todas ótimas opções)
- 3 travessões de Angostura Bitters
- Uma cereja (fresca).
Mas ótimos coquetéis têm a ver com individualidade, então não tenha medo de experimentar. “Se você achar o bourbon ou uísque de centeio muito forte na bebida, você sempre pode fazer sua receita em partes iguais com o vermute, o que diminuirá a força geral e o deixará um pouco mais macio no paladar”, diz Plummer. “Da mesma forma, se as cerejas estão fora da estação, o uísque americano combina incrivelmente bem com a laranja - uma reviravolta. Eu particularmente gosto de beber um no sofá após o jantar com meu parceiro enquanto ouço um disco. ”
Receita de manhattan
Para uma receita básica de Manhattan, o método é simples. Veja como fazer um Manhattan, de acordo com o método tradicional.
- Coloque todos os ingredientes em um copo de mistura ou coqueteleira
- Encher com gelo
- Mexa por 30 segundos
- Coe sem gelo em um copo gelado de sua escolha
- Guarnição, enfeite, adorno
Erros comuns
Embora a receita de Manhattan não seja exatamente o coquetel mais complexo para adicionar ao seu arsenal, isso não quer dizer que você não pode errar. De acordo com Plummer, existem alguns erros básicos que os mixologistas amadores tendem a ignorar ao preparar a bebida icônica.
“Eu recomendo sempre mexer em Manhattan em vez de sacudir”, diz ele. “A regra geral é mexer coquetéis que sejam todos destilados e só agitar quando houver sucos adicionados. Isso irá garantir que a bebida resfrie perfeitamente e você não terá pequenos fragmentos de gelo flutuando na bebida, ela gole perfeitamente quando você mexer - isso irá garantir que a diluição e temperatura corretas sejam alcançadas ”
Melhor uísque para uma bebida em Manhattan
Como acontece com todos os coquetéis, principalmente receitas à base de uísque, obter a base certa de álcool certa é uma questão de gosto. Para a maioria das pessoas, descobrir qual é o melhor uísque para uma bebida em Manhattan pode envolver algumas tentativas e erros, o que nem sempre é ruim. “Bulleit Whisky é excelente, há um bourbon e um whisky de centeio na linha”, diz Plummer. “O centeio tem um pouco mais de ABV e o whisky de centeio traz um perfil de sabor mais rico e robusto, pense em uma fatia de pão de centeio - nozes, especiarias, denso e maltado.”
Com isso em mente, aqui estão nossas escolhas para o melhor uísque para um coquetel de Manhattan.
1. Bulleit Bourbon
Um dos pequenos Bourbons de crescimento mais rápido na América, Bulleit está acertando em cheio com sua queda característica. Baseado em uma receita de 175 anos, Bulleit Bourbon inclui uma grande quantidade de grãos de centeio, dando um sabor distinto.
País: EUA
Estilo: Centeio
ABV: 45%
2. Bulleit Rye
Bulleit Rye Whisky tem um caráter ousado e picante e um final distintamente limpo. Combinando notas de especiarias, baunilha e mel, o release de centeio oferece um final suave e equilibrado, ideal para um coquetel clássico de Manhattan.
País: EUA
Estilo: Centeio
ABV: 45%
3. High West Double Rye
High West é a primeira destilaria legal de Utah e o Double Rye Whiskey é uma mistura de dois whiskies de centeio diferentes, tornando-o duas vezes mais picante. No nariz, você encontrará hortelã, cravo, canela, raiz de alcaçuz, pinhão e chocolate amargo, com uma surpreendente dose de botânicos de gim por toda parte.
País: EUA
Região: Utah
Estilo: Centeio
ABV: 46%
4. Wild Turkey Kentucky Straight Rye
Wild Turkey Kentucky Straight Rye contém pelo menos 51% de centeio, o que o torna uma ótima opção para sua receita de Manhattan. Este lançamento em particular é rico e equilibrado com um sabor único de toffee e apimentado que o torna menos doce do que o Bourbon.
País: EUA
Estilo: Centeio
ABV: 40.5%
5. US 1 Straight Rye de Michter
A primeira empresa de destilação da América, a Michter’s remonta a 1753, quando começou a fazer uísque de centeio. Este centeio é um whisky ousado com notas de especiarias frescas e um final suave e persistente.
País: EUA
Estilo: Centeio
ABV: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Este bourbon Old Forester Kentucky Straight oferece uma experiência genuína, com sabor rico e cheio e um caráter suave que é ideal para o coquetel clássico de Manhattan.
País: EUA
Estilo: Bourbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
O whisky Buffalo Trace Kentucky Straight tem aromas sólidos de baunilha, menta e melaço que se prolongam no palato com notas de açúcar mascavo e especiarias. Um final longo e seco completa o que é um uísque verdadeiramente excelente.
País: EUA
Estilo: Bourbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Este espírito do Kentucky, vencedor do prêmio Medalha de Ouro, é um dos melhores e mais baratos bourbons do mercado. Com um sabor sólido e uma herança de sucesso, você não pode errar com o Woodford Reserve.
País: EUA
Estilo: Bourbon
ABV: 40%
FAQs gerais
Qual é a diferença entre um Manhattan e um coquetel à moda antiga?
Enquanto um Old Fashioned é feito com whisky (bourbon ou centeio), bitters e açúcar; a Manhattan é tradicionalmente feita com whisky de centeio e substitui o açúcar pelo vermute doce. Se você está atrás de um Perfect Manhattan, precisará dividir o vermute doce em porções iguais de vermute doce e seco.
Por que é chamado de Manhattan?
De acordo com um livro de 1923 intitulado "Valentine’s Manual of New York", um barman do Hoffman House de Nova York chamado William F. Mulhall contou que durante a década de 1880, o coquetel Manhattan foi inventado por um homem chamado Black. O inventor supostamente manteve um lugar dez portas abaixo da Houston Street na Broadway.
Qual é a diferença entre um Manhattan e um Manhattan perfeito?
Enquanto um Manhattan clássico é feito com apenas três ingredientes simples: uísque, vermute e bitters, um “Perfeito” implica uma mistura 50/50 de vermute doce e seco.
