A premiada destilaria Sullivans Cove da Tasmânia está completando 25 anos. Para comemorar, eles estão lançando um uísque de malte único com 21 anos de idade que se pensava originalmente ser inexistente.
Entre 1994 e 1999, os fundadores da Sullivans Cove produziram um total de 162 tonéis de uísque. Todos esses barris foram pensados para serem engarrafados e vendidos anos atrás. No final do ano passado, um telefonema os levou a um depósito em Hobart, onde descobriram quatro tonéis do primeiro single malte de Sullivans Cove.
Como você pode imaginar, a equipe ficou emocionada e ainda mais feliz ao provar o whisky e descobrir sua incrível riqueza, textura e profundidade de caráter. Então Sullivan’s Cove recomprou os barris de seus proprietários atuais e agora os estão disponibilizando como Edição Especial do 25º Aniversário de Sullivans Cove.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition envelhece por mais de 21 anos em barris de carvalho americano de 200 litros ex-bourbon. Considerando a idade avançada e o baixo volume resultante desses barris, a pequena quantidade de uísque restante foi combinada para criar este lançamento especial, rendendo um total de apenas 500 garrafas a 49,6% abv.
Este whisky incrivelmente raro é apresentado em uma garrafa de cristal por Glencairn, e o design do rótulo reflete a embalagem do primeiro lançamento de single malte da Tasmânia em Sullivans Cove no final dos anos 1990.
“Como uma das destilarias artesanais de whisky de single malte mais antiga da Austrália, estamos muito entusiasmados por poder lançar um whisky desta idade como parte das comemorações do nosso 25º aniversário”, disse Adam Sable, Diretor Executivo da Sullivan's Cove .
“Anteriormente, lançamos uísques até 18 anos de idade, mas não achávamos que restava nada dos uísques destilados antes de 1999. Quando encontramos esses barris, ficamos emocionados por eles ainda terem uísque de qualidade dentro. No clima australiano, é muito difícil envelhecer o uísque por tanto tempo sem que ele evapore, então é uma coisa extraordinária de se poder oferecer. ”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition será lançada no final deste mês ao preço de cerca de US $ 1.800 a garrafa e só estará disponível para venda para membros da lista de mala direta de Sullivans Cove e visitantes da destilaria Cellar Door, na Tasmânia.
Notas de Prova
Nariz: O almíscar doce de baunilha enche o nariz e o atrai - maltês, canela, anis, maçã seca, abacaxi assado, almíscar e notas de geleia de frutas vermelhas com um aroma equilibrado de perfume etéreo.
Palato: Intensamente cremoso e incrivelmente textural. Aloha! Grita a salada de frutas tropicais de abacaxi, maracujá e melão, servida com chantilly, geléia de frutas vermelhas, massa doce, creme de baunilha, caramelo e calda de caramelo, tudo acompanhado por uma deliciosa nota quente de grãos de cevada.
Terminar: “Longo” não parece fazer justiça. Os grãos quentes são seguidos por todas as coisas doces e açucaradas - Caramelo, brownie de chocolate, extrato de malte, creme, geléia. E baixo e eis que, mesmo nestes mais antigos uísques de Sullivans, há aquela nota quintessencial de laranja fresca e está em toda parte na história sem fim do acabamento deste uísque.
