Você não precisa ser educado em champanhe ou vinho em geral para reconhecer o nome Mumm e suas elegantes garrafas RSRV como sendo o auge da bebida culta e das celebrações.
Antes do Natal, a casa de champanhe Maison Mumm, parte da coleção Pernod Ricard, lançou quatro expressões exclusivas sob seu rótulo RSRV. Embora os feriados e as celebrações de Ano Novo tenham passado, temos certeza de que você tem um aniversário, aniversário, casamento ou um recém-nascido para brindar nos próximos meses, então não faria mal estocar algumas garrafas com antecedência.
O nome RSRV é derivado do termo reservado, que é usado pelos mestres da adega para descrever os melhores vinhos e, até agora, tinha sido ReSeRVed para amigos da marca Mumm. Além disso, você notou o canto faltando nas etiquetas? Esta é uma referência aos tempos anteriores, quando Blanc de Blancs, como o apresentado abaixo, só eram entregues pessoalmente representados por um cartão de visita com o canto dobrado.
Vamos dar uma olhada nas quatro expressões RSRV:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Um vintage que atualmente comemora 21 anos, este cuvée é produzido exclusivamente com Pinot Noir proveniente de Verzenay - o primeiro vinhedo adquirido pelo fundador Georges Hermann Mumm em 1840 e uma das 17 vilas na região vinícola de Champagne classificada como Grand Cru. As garrafas Blanc de Noirs distinguem-se pelo gargalo estreito, que permite um desenvolvimento mais lento do vinho revelando complexidade aromática e elegância.
Aparência: De cor amarela profunda com reflexos dourados.
No nariz: Notas de fumo, notas ricas de baunilha, marmelada de pêra e croissant de manteiga.
Na boca: A estrutura e força do pinot noir com boca reta e tensão no final.
Harmonização de alimentos: Queijo Comté maduro, frutos secos ou amêndoas fumadas. Também é bom com frutos do mar leves.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 é uma homenagem à diversidade e prestígio de cinco aldeias de Champagne classificadas como Grands Crus. Essa expressão é uma mistura única que reúne 40% de chardonnay e 60% de Pinot Noir. O nome Cuvée 4.5 deriva do champanhe envelhecido em caves por 4 anos e do fato de ser produzido com frutas provenientes de 5 vinhedos. Portanto, 4.5.
Aparência: De cor amarela, viva com notas douradas, bolhas delicadas e um generoso anel de espuma.
No nariz: Tangerina cristalizada com limão, mel, flores brancas, baunilha, cera e nozes torradas.
Gosto: A força é evidente desde o primeiro gole, com tons doces e efervescência dinâmica.
Harmonização de alimentos: Tártaro de peixe ou marisco, carnes brancas, aves ou alguns queijos frescos com condimentos picantes.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Os Blanc de Blancs são feitos exclusivamente com uvas chardonnay da vinha Cramant da Maison Mumm. 2013 é amplamente considerado um excelente vintage para chardonnay com champanhe. Produzido em quantidades limitadas, esta expressão vem em uma garrafa de gargalo estreito distinta que permite que o vinho se desenvolva mais lentamente.
Aparência: Bolhas leves e delicadas em um líquido verde com reflexos amarelos suaves.
No nariz: Esta expressão revela notas de lima, maçã, pêra e flores frescas.
No Paladar: Minerais elegantes e sutis com uma textura cremosa levam a uma tensão expressiva.
Combinações de alimentos: Uma combinação perfeita para frutos do mar e peixes como ostras, lagosta, sushi ou carpaccio de vieira.
RSRV Rosé Foujita
Este Rosé cuvée foi criado em homenagem ao artista e amigo da Casa Léonard Foujita. O blend é feito de chardonnay e pinot noir com adição de vinho tinto, trazendo poder e redondeza, juntamente com aromas de frutas vermelhas e pretas. O champanhe é então deixado por 4 anos para envelhecer em barricas de carvalho que adicionam notas de baunilha e pastelaria.
Aparência: Rosa intenso com reflexos de salmão.
No nariz: Rico e poderoso, com brioche, baunilha, pastelaria, notas de frutos silvestres maduros e coulis de morango.
Na boca: Redondo e vinoso caracterizam o paladar, com um final tenso de frutos vermelhos.
Harmonização de alimentos: Carne vermelha grelhada, salmão ou bavarois cremoso com frutas vermelhas.
