Em 1808, o governador de New South Wales, William Bligh, ordenou que o rum fosse feito uma "oferta ilegal", provavelmente provocando indignação entre os primeiros colonos. Felizmente, esses tempos sombrios ficaram para trás, e o rum flui como um rio. Hoje em dia, qualquer conversa sobre licitação ilegal estaria apenas se referindo à premiada destilaria da Austrália Ocidental de mesmo nome.
A Illegal Tender Rum Co. produz pequenos lotes de bebidas destiladas com água da chuva de alta qualidade e ingredientes 100% australianos. O açúcar de cana marrom escuro substitui o melaço, adicionando um sabor rico e distinto que, segundo a Illegal Tender, cria um espírito muito superior.
Se você nunca ouviu falar em Illegal Tender, é porque a marca existe apenas desde 2015 e a destilaria fica em uma fazenda em Dongara, cerca de 350 km a noroeste de Perth.
O Illegal Tender atualmente tem três destilados em sua programação - Spiced, 1808 Barely Legal e Distiller’s Cut. Spiced é o barril envelhecido em um antigo barril de carvalho francês Shiraz Vasse Felix por um mês e temperado com 20 ingredientes, incluindo Kakadu Plum, Lemon Myrtle, Quandong, Wild Rosella e Wattleseed.
1808 Barely Legal é o segundo lançamento. Seu nome faz referência à Rebelião de Rum de 1808, e a natureza do espírito - fresco do destilado - quase ilegal. Utilizando ingredientes da melhor qualidade, esta aguardente de cana dupla destilada não envelhecida mostra a verdadeira marca de qualidade entre o destilador e ainda através da profundidade de sabor e caráter.
O último lançamento - Distiller's Cut tem envelhecido em barris de carvalho francês Vasse Felix Shiraz médio carbonizados desde o início de 2016. Distiller's Cut é descrito como uma bebida sofisticada que entretém o seu paladar, com sabores de cana distintos que vão do açúcar mascavo a um creme amanteigado Brule . Uma leve mordida na parte de trás da garganta indica o barril de shiraz usado para envelhecer. Com 45% ABV, é considerado o rum mais suave que você terá o prazer de saborear. O Distillers ’Cut é lançado em lotes que tendem a se esgotar rapidamente.
Os três destilados do Illegal Tender foram bem recebidos, especialmente no exterior. Todos os três foram premiados com ouro no Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Você pode encontrar a humilde destilaria do Illegal Tender em Dongara, Austrália Ocidental. Você pode pegar uma garrafa de destilados na porta do porão, no site do Concurso Ilegal e em Dan Murphys. Na sua cara, Bligh!
