Uma tonelada de qualquer coisa parece muito, mas, ao que parece, uma tonelada de fruta Grenache fresca não foi suficiente para fazer a Never Never Distilling Co. passar seis meses de seu gim Grenache. Depois de lançar seu “gim de fruta” globalmente, a marca rapidamente se esgotou e teve que fechar as coisas para ainda ter um pouco de gim para servir na porta da destilaria. Este ano, ela aprendeu a lição, garantindo mais de 10 toneladas de frutas McLaren Vale Grenache para criar a safra de Ginache 2021-2022. Abençoado com o “espírito do país do vinho”, este gin está pronto para o mundo, com cerca de 20.000 garrafas sendo produzidas.
“Pegamos nosso premiado Triple Juniper Gin e o colocamos com a deliciosa fruta McLaren Vale Grenache para fazer um produto um pouco diferente de alguns dos gins shiraz no mercado no momento”, diz Jessica Hodge, a destiladora qualificada enólogo para Never Never. Para criar a safra Ginache, Never Never deixa a fruta Grenache em infusão em seu gin por até um mês antes de extrair as cascas e extrair os sucos finais da fruta.
Esse processo dá ao gin uma cor vermelha que se transforma em um rosa hibisco brilhante quando combinado com tônica ou refrigerante. O sabor também é único, saltando entre a framboesa brilhante e a maçã cristalizada à medida que progride para a ameixa escura e a canela. No nariz surge notas de cereja fresca e frutos vermelhos. Never Never recomenda beber o Ginache vintage imediatamente para não perder o frescor do sabor.
Ginache agora fará parte da oferta principal de Never Never, juntando-se às fileiras de Triple Juniper Gin, Southern Strength Gin e Juniper Freak Gin. Este vintage não apenas representa o país do vinho, mas também é autenticamente do sul da Austrália, e Never Never é o primeiro a trazer esse sabor para o mercado mundial. Esperançosamente, 10 toneladas em quantidade suficiente.
