Bill Lark não ganhou o título de "padrinho do uísque australiano" por acaso. Lark fundou a Lark Distilling Co. em 1992 e, desde então, vem ganhando prêmios com uísques, destilados e licores de classe mundial. A destilaria depende de água pura, cevada e turfa esfagno, exclusivas da Tasmânia. Na verdade, a Lark Distilling é tão dedicada à sua abordagem natural e primitiva à destilação que a empresa foi nomeada a primeira destilaria neutra em carbono da Austrália no âmbito do Programa Climate Active do governo australiano. A partir desse compromisso, Lark Distilling tem lançado alguns dos melhores uísques do mundo, incluindo seu recentemente lançado Lark Ruby Pinot Cask.
A marca Lark está comprometida com sua qualidade, e isso levou a algumas experiências com tipos de madeira, variedades de fermento, pílulas de purê, testes de turfa e métodos de produção. A tripulação da Tasmânia recebeu licença total para dar seu próprio toque aos uísques que produz, e isso os levou a “desafiar os limites, estimular as papilas gustativas e levar a categoria de Whisky da Tasmânia a novos patamares de criatividade”. Eles definitivamente entregaram no Lark Ruby Pinot Cask.
Este uísque apresenta orgulhosamente uma “composição tentadoramente leve e cheia de frutas”. Ao provar o Lark Ruby Pinot Cask, notas de flor de laranjeira e madressilva são prontamente aparentes. A destilação deste uísque vem da combinação de barris de Porto, Sherry, Bourbon, Carvalho Branco e Vinho que foram usados na Destilaria Bothwell da Lark. Esses barris complementam os sabores vibrantes e suculentos de frutos silvestres dos barris de vinho fortificado ex-Ruby Pinot Noir de Frogmore Creek usados para acabamento. O resultado é um sabor que combina tangerina, bordo e mel do prado em um único malte crocante. O espírito é um pouco da primavera da Tasmânia preso em uma garrafa, desde as primeiras lufadas de ar fresco da primavera no nariz até o chantilly de fava de baunilha no final. O Lark Ruby Pinot Cask já está disponível por $ 299,99.
