Experimentamos muitos uísques artesanais na última década e poucos deixaram uma impressão tão singular quanto os dos espíritos do Meio Oeste. Única em todos os tipos de aspectos, esta destilaria de pequenos lotes tem voado sob o radar desde 2008 e só agora está começando a espalhar a consciência. Operando a partir de Columbus, eles fabricam uísques premiados com grãos cultivados em Ohio e os envelhecem em barris cooperados em Ohio, produzindo um sabor característico que realmente faz jus às suas bases distintas. O centeio centeio escuro, em particular, pode muito bem te impressionar.
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Um grande número de marcas de uísque artesanal da América são na verdade "produtores", o que significa que pegam o destilado de outra pessoa (geralmente MGP de Indiana) e fazem alguns pequenos ajustes ou nenhum ajuste. Em contraste, a Middle West Spirits cria tudo internamente. Fundada em 2008 pelo destilador mestre de 4ª geração Ryan Lang, eles representam a primeira microdestilaria pós-proibição de Ohio. Além de seus uísques emblemáticos, eles também destilam bebidas alcoólicas para a notável marca OYO.
Tendo experimentado uma variedade de whiskies da Middle West Spirits, podemos dizer com segurança que esta marca é algo especial. Para começar, eles se valem da noção de que cada região única da América pode trazer sua própria gama de sabores e estilos para a mesa. Em nenhum lugar isso é mais evidente do que por meio de seu Straight Pumpernickel Rye, que está simplesmente cheio de personalidade própria. O primeiro uísque escuro de pumpernickel da América, é feito à mão do zero usando grãos do Vale do Rio Ohio e envelhecido em barris por pelo menos três anos em barris novos de carvalho branco americano.
Doce e frutado no nariz, Middle West Dark Pumpernickel Rye oferece um sabor diferente de tudo que já experimentamos. É encorpado e multifacetado e simplesmente nadando em notas de frutas e passas, junto com tons de baunilha, caramelo, canela, cereja e carvalho. O tempero cigarrinha aparece no final e mais uma vez deixa uma espécie de essência frutada em seu rastro. Este é o tipo de sabor matizado que você esperaria encontrar em programas de acabamento em, digamos, antigos tonéis de vinho ou xerez. O fato de a marca ser capaz de produzir tamanha complexidade sem maturação adicional é uma prova de sua habilidade e da qualidade de seus ingredientes.
O whisky de trigo puro do meio-oeste e o Bourbon puro de trigo são igualmente distintos e, novamente, bastante frutados. O primeiro tem um mínimo de três anos, enquanto o último tem um mínimo de quatro. No whisky de trigo, um nariz macio e cremoso de massa e creme de manteiga abre a porta para um sabor seco e frutado, que se fecha em uma mistura de nozes, trigo, cereja e especiarias para bolos. O bourbon, por sua vez, abre com um nariz de torta de creme de banana e coco antes de balançar o paladar com frutas maduras e um final levemente picante.
Também tivemos a sorte de experimentar versões com força de barril de whisky de trigo e bourbon e foi quando essas estrelas realmente brilharam. Explodindo em nosso paladar estava um cilindro giratório de sabores requintados, do tipo que você pode encontrar em algo como a coleção de antiguidades do Buffalo Trace (e por cerca de 1/10 do custo). Só podemos esperar que o Middle West deixe um pouco desse bourbon no barril por mais alguns anos, permitindo que esses sabores desenvolvam ainda mais nuance e consistência. A marca também lançou versões à prova de barris de seu centeio pumpernickel e, com considerável aclamação, adoraríamos experimentar alguns!
Há muito exagero e marketing duvidoso na cena atual de uísque da América, mas os destilados do Meio Oeste são o verdadeiro negócio. Nascidos em Ohio, eles usam grãos nativos em suas notas de purê e barris nativos para seus programas de envelhecimento e destilam tudo no local. Atingindo um equilíbrio entre inovação, originalidade e tradição, esta marca é um bom argumento para o conceito de whisky regional e eles definitivamente merecem estar no seu radar. Eles certamente ficarão no nosso.
Como o Dia Mundial do Whisky e o Dia Mundial dos Coquetéis chegam em maio, não podemos pensar em nenhum momento melhor para conferir esta destilaria esquecida. Eles tiveram a gentileza de compartilhar uma receita antiquada para a ocasião, que incorpora uma de suas disposições para estalar os lábios (um xarope de bordo envelhecido em barril). Aqui está a receita:
Service Bar Old Fashioned
Ingredientes:
- 2,5 onças de whisky do meio oeste
- 0,25-0,5 onças de xarope de bordo envelhecido em barril da Middle West Spirits
- 2 travessões Angostura bitters
- 2 travessões bitters laranja
Instruções: Em uma mistura de vidro, combine uísque, xarope de bordo envelhecido em barril e bitters. Adicione gelo e mexa o coquetel por 15 segundos. Coe duas vezes em um copo antigo sobre um grande cubo de gelo. Enfeite com uma casca de laranja expressa.
