Você pode imaginar que é um single malte caro no final do dia, mas você conhece as regiões de uísque da Escócia? Caso contrário, elaboramos um guia especialmente para você. Cobre as cinco regiões de whisky da Escócia (ou são seis?), Destacando as qualidades e características das bebidas espirituosas aí existentes. Da essência defumada dos maltes Islay aos sabores mais doces produzidos pelas destilarias mais importantes do Northern Highlands, vamos fazer uma viagem por este terreno famoso e fértil, uma região de cada vez.
A região do uísque importa?
Quando se trata de sabores e perfis, há sobreposições definitivas entre as várias regiões de whisky da Escócia. No entanto, isso não significa que cada região específica não exerce uma influência única sobre os espíritos produzidos dentro de suas fronteiras. Portanto, a resposta curta é sim, a região do uísque é importante, mesmo que a Escócia não seja um país tão grande. Para tanto, tudo, desde métodos de produção locais a terroirs e fatores geográficos mais amplos, influenciará o cheiro e o sabor do uísque.
Mapa das regiões de whisky da Escócia
Originalmente, a Escócia se dividia em quatro regiões de uísque oficialmente reconhecidas: Highlands, Lowlands, Isle of Islay e Campbeltown. Speyside acabou sendo incluído e com bons motivos, já que possui o maior número de destilarias do país. Isso aumentou o número de regiões únicas para cinco, de acordo com a Scotch Whisky Association (SWA).
Enquanto isso, algumas pessoas consideram as ilhas - que se referem a todas as ilhas produtoras de uísque, exceto Islay - como uma região em si. De uma perspectiva oficial, no entanto, as ilhas fazem parte das Terras Altas; mais sobre isso mais tarde.
Aqui está um mapa das regiões de whisky da Escócia:
5 regiões de uísque da Escócia
Conforme mencionado acima, existem cinco regiões oficiais de whisky escocês e uma região não oficial. Sendo que a maioria das pessoas trata as ilhas como sua própria região, faremos o mesmo, incluindo-a como um "bônus" no final. Também são apresentadas algumas das principais destilarias de cada região produtora de uísque respectiva na Escócia. Vamos lá!
Speyside
Localizada no extremo nordeste da Escócia, a região do whisky Speyside é verdadeiramente abundante em rios, vales, história e whisky. Um verdadeiro destino entre os moradores e turistas, esta região conhecida como produtora de uísque hospeda cerca de 60 por cento das destilarias do país. Como tal, há uma tonelada de coisas excelentes a serem descobertas aqui, incluindo uma série de produtores menores e menos conhecidos.
Ao longo de linhas semelhantes, você descobrirá uma gama maravilhosamente diversa de características e sabores nessas partes. Dito isso, a região continua sendo mais conhecida por seus single malts bem arredondados, muitos dos quais passam por maturação em barris de xerez. O uso de turfa é bastante incomum em Speyside, embora isso não signifique que você não encontrará ocasionalmente um trago enfumaçado. Algumas das destilarias mais conhecidas da região, como The Glenlivet, também oferecem pratos mais leves e com grama.
Normalmente, a maior parte do whisky Speyside é frutado, doce e com nozes, com notas de maçã, mel, baunilha e especiarias. Você também pode esperar encontrar o tipo de essência de cevada maltada que é sinônimo da maioria dos uísques escoceses. Tudo se resume a uma distribuição clássica e saborosa de single malts, tornando a própria região ideal para bebedores novatos e bebedores temperados e todos os intermediários.
As 5 principais destilarias de Speyside:
- The Macallan
- Glenfiddich
- Aberlour
- Glenfarclas
- Balvenie
Planícies
Em termos mais simples, qualquer destilaria (terrestre) que fica ao sul das Terras Altas e ao norte da Inglaterra é classificada como uma destilaria das Terras Baixas. Do ponto de vista da massa de terra pura, esta região é a segunda maior do país, embora não tenha muitas destilarias para mostrar. No entanto, mais e mais operações continuam a surgir, de modo que tudo pode mudar ao longo dos anos subsequentes.
Geralmente, esta região é sinônimo de uísque mais leve e com grama, a maioria dos quais evita turfa. Por causa da geografia do interior (ou seja, não costeira), o uísque Lowlands também tende a estar ausente de notas marítimas, como sal ou salmoura. E enquanto cada destilaria da região praticava a destilação tripla, Auchentoshan é a única que ainda emprega o método em cada uma de suas expressões, dando-lhes um toque de sabor cítrico.
Se você gosta de uísque escocês de uma variedade suave e um tanto neutra, então provavelmente existe um single malte Lowlands com seu nome. Persistindo logo abaixo do verniz suave estão notas de creme, grama, canela e gengibre. Esta região também é o lar das ‘Lowland Ladies’, um grupo de uísques que notoriamente conferem características leves e florais.
As 5 principais destilarias de Lowlands:
- Auchentoshan
- Glenkinchie
- Bladnoch
- Daftmill
- Girvan
Ilha de Islay
Para resumir o whisky desta região da ilha numa palavra: turfoso. Provavelmente, você sentiu o cheiro de um malte Islay e, em seguida, recuou ou se envolveu, dependendo do seu paladar pessoal. Falando estritamente por nós mesmos, poucas coisas amamos mais do que um malte esfumaçado Islay. Repleto de camadas de complexidade e caráter, as melhores expressões da região começam na boca e vão direto para a ponta dos pés.
Devido ao terreno costeiro acidentado de Islay e ao clima ventoso, é um milagre que haja alguma destilaria aqui, quanto mais nove delas. E que destilarias eles são, daí a leal e crescente base de fãs em todo o mundo. Na verdade, pergunte a três devotados amantes do escocês sobre seu drinque favorito e pelo menos um deles dirá “Lagavulin 16” em troca. É um show-stop, senhores.
Basta dizer que você conhecerá um single malte Islay à primeira vista, quando uma rajada de fumaça de turfa sobe por suas narinas. A partir daí, sua milhagem pode variar, pois cada destilaria tende a ter seu próprio cartão telefônico. Em algumas expressões, você vai pegar notas enormes de iodo, chocolate e sal marinho, enquanto outras brincam com pimenta e musgo com um efeito glorioso. Experimente todas antes de decidir qual você mais gosta, presumindo que você tenha uma queda por turfa.
As 5 principais destilarias de Islay:
- Laphroaig
- Lagavulin
- Ardbeg
- Bowmore
- Bruichladdich
Campbeltown
O que já foi a autoproclamada “capital mundial do uísque” não é exatamente isso hoje em dia, embora a região de Campbeltown ainda seja boa para uma bebida de qualidade. Em um determinado momento, havia mais de 30 destilarias nesta cidade remota. Infelizmente, esse número caiu para apenas três.
No entanto, as três destilarias que ainda estão fazendo seu trabalho estão indo muito bem. Por sua vez, o whisky atinge um acordo devidamente distinto, entrelaçando notas escolhidas de frutas secas, baunilha, toffee e salmoura em um corpo seco e picante.
As três principais (e únicas) destilarias Campbeltown:
- Springbank
- Glengyle
- Glen Scotia
Planalto
Como a maior região produtora de uísque da Escócia, as Terras Altas oferecem uma variedade épica de sabores e características. Como há tanta diversidade para lidar, a maioria das pessoas divide a região em quatro sub-regiões, cada uma com seu próprio estilo de uísque.
O Northern Highlands é mais conhecido por seus single maltes doces e encorpados de marcas como Dalmore e Glenmorangie. Enquanto isso, os uísques Eastern Highlands e Southern Highlands tendem a ter uma textura um pouco mais leve do que seus equivalentes do norte. Depois, há as destilarias das Terras Altas Ocidentais, como Oban, que retém uma influência muito mais turfa.
Como se a massa terrestre geral desta região não fosse impressionante o suficiente, é na verdade ainda maior do que a maioria dos mapas de uísque pode sugerir. Tecnicamente, vizinhos como Speyside e as ilhas são sub-regiões das Terras Altas. Na verdade, quando você traz Speyside para o redil, acaba com cerca de 85% de toda a produção de uísque na Escócia.
Para fins deste guia, trataremos a região das Terras Altas como uma entidade separada de Speyside ou das ilhas. Acredite em nós quando dizemos que ainda existem toneladas de grandes destilarias para encontrar nestas partes, algumas das quais dominam tanto na Escócia como em todo o mundo.
As 5 melhores destilarias de Highlands:
- Oban
- Glendronach
- Glenmorangie
- Dalmore
- Aberfeldy
Região de bônus: Ilhas
Nós sabemos, nós sabemos: deveria havercinco regiões de whisky na Escócia (de acordo com o SWA). O que há com esta sexta região "bônus" chamada Ilhas? A resposta é bastante direta. Oficialmente, as Ilhas são consideradas uma sub-região das Terras Altas, talvez porque as duas palavras rimam, embora seja mais provável que tenha a ver com proximidade.
Também pode ter a ver com o fato de que as próprias ilhas são um termo um tanto vago, que descreve uma série de ilhas separadas ao redor da Escócia continental. Para ser ainda mais específico, se alguma das 800 ilhas da Escócia produz uísque e não atende pelo nome de Islay, então ela é considerada parte da região das ilhas.
Como você provavelmente pode imaginar, há uma grande diversidade entre as várias destilarias das ilhas. No entanto, também há alguma consistência, como a presença de salinidade e turfa, tornando esses uísques vagamente semelhantes aos single malts Islay. Os perfis ficam mais amplos a partir daí, atingindo as características herbais, doces, cítricas e de nozes. Tudo está à espreita, caso você vá pular de uma ilha para a outra por meio de uma garrafa ou drinque.
Graças à sua produção brilhante, as destilarias das ilhas como Talisker e Highland Park são extremamente populares em todo o mundo. Junte tudo isso e você terá uma região que é oficial em tudo, exceto na designação, e vale o seu tempo.
Cinco principais destilarias das ilhas:
- Highland Park
- Talisker
- Arran
- Jura
- Skye
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FAQ geral
Quais são as 6 regiões produtoras de uísque da Escócia?
As seis regiões produtoras de uísque da Escócia são Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay e Islands.
Que destilarias existem nas Terras Altas da Escócia?
As 5 principais destilarias de uísque nas Terras Altas da Escócia são Oban, Glendronach, Glenmorangie, Dalmore e Aberfeldy.
