Você sabe o que dizem sobre barbies de carvão, não é? Depois de experimentar um, você nunca mais volta. Recentemente, gravamos um vídeo para provar isso. De um lado estava o comediante Tom Armstrong com seu tradicional churrasco a gás e um caro bife de costela. Do outro lado estava o açougueiro Colin Holt da Hudson Meats com um churrasco Everdure HUB II a carvão e um bife de alcatra relativamente barato.
Holt polvilhou levemente um pouco de óleo, sal e pimenta antes de jogar a carne na grelha a carvão. Armstrong ensaboou seu bife com óleo antes de adicionar 11 ervas e especiarias, uma das quais era canela. Achamos que você sabe para onde isso vai e é exatamente para onde aconteceu. Ambos os homens provaram os resultados e o bife de Holt foi o campeão por uma margem bastante ampla.
Ok, ok, então talvez Holt tenha esse aqui na bolsa desde o começo - ele é um açougueiro, afinal. Mas há um motivo pelo qual ele prefere cozinhar sua carne em uma churrasqueira a carvão e no Everdure HUB II, em particular. Como o vídeo vai mostrar, este aparelho maravilhoso não é apenas superior, também é maior e mais acessível do que as tradicionais barbies a carvão.
Se você também pensa seriamente em cozinhar carne, isso é o lugar ideal para começar e terminar sua jornada.
Por que você deve cozinhar em uma churrasqueira a carvão
Gás vs carvão - o debate continua. Embora normalmente mais caros, os churrascos a gás tendem a ser mais rápidos, mais controláveis e mais fáceis de limpar do que as contrapartes de carvão vegetal padrão. Claro, pode parecer que o propano está em vantagem. Isso é até que você se lembre de uma coisa e talvez a coisa mais importante: sabor.
Considerando que os barbies a gás oferecem a emoção de cozinhar ao ar livre, eles realmente não trazem nenhum sabor extra para a mesa, pelo menos não no sentido previsível. Em contraste, os grelhadores a carvão conferem consistentemente à carne uma textura e um sabor distintos. Isso se deve ao próprio carvão, que fornece calor intenso e fumaça única por longos períodos de tempo.
Consequentemente, a carne tende a ter um sabor mais defumado e textura externa caramelizada. Alguns podem dizer que esta é a verdadeira essência de grelhados ao ar livre, na medida em que produz o tipo de perfil de sabor exclusivo que você não encontrará em outro lugar.
Aqui estão algumas outras razões para cozinhar em uma churrasqueira a carvão:
- A carne desenvolve um delicioso carvão por fora, enquanto permanece úmida por dentro
- Aprendendo como controlar as chamas do carvão, você se torna um verdadeiro mestre da grelha
- O excesso de gordura escorre pelas grades e você come menos
- A gordura caindo sobre as brasas também infunde esses sabores de volta na carne por meio da fumaça
- Cozinhar com carvão faz um trabalho melhor ao reter nutrientes essenciais como a riboflavina e a tiamina
- A comida tem um gosto melhor (mesmo os vegetais)
5 dicas simples para cozinhar na churrasqueira a carvão
Em primeiro lugar: precisamos reiterar que o Everdure HUB II não é o seu grelhador a carvão tradicional. Repleto de funcionalidades modernas, ele oferece recursos de escolha, como ignição a carvão com um toque e churrasqueira automatizada. Também é muito mais fácil de limpar do que a contraparte média. Iremos nos aprofundar em mais detalhes abaixo, mas saiba que isso está em uma categoria própria e que os indicadores padrão não se aplicam necessariamente.
Aqui estão mais 5 dicas para cozinhar em uma churrasqueira a carvão:
1. Não use fluidos mais leves para acender as brasas
Embora o fluido de isqueiro possa parecer a maneira mais fácil e eficaz de acender brasas, na verdade ele pode afetar o sabor da comida. A boa notícia é que, se você tem um Everdure HUB II, não precisa se preocupar. A ignição push-start torna isso mais fácil.
2. Brinque com o calor
Você não quer carne mal cozida ou carne cozida demais. Você quer a carne “perfeita” e um dos aspectos mais interessantes da churrasqueira a carvão é a capacidade de brincar com o calor. Para certos cortes, mover sua proteína gerará resultados diferentes. Quer uma crosta sólida? Mova o bife para o fogo direto. Quer uma textura baixa e lenta? Vá para os cantos.
3. Lubrifique suas grades antes de grelhar
Mergulhe uma toalha de pano turco em canola ou óleo vegetal, segure a toalha com uma pinça e, em seguida, esfregue ao longo das grades antes de jogar fora qualquer comida. Isso ajudará a evitar a degola.
4. Deixe sua carne descansar antes de cortar
Nós entendemos: você está com fome. Mas se você quer os melhores resultados, deve deixar sua carne descansar depois de retirá-la da grelha, mas antes de cortá-la. Isso não só ajudará a equilibrar as temperaturas internas da carne, mas também melhorará a umidade. Cortes menores devem descansar por 5-10 minutos, enquanto cortes maiores devem descansar por 15 a 20 minutos.
5. Use Carvões de Qualidade para o Melhor Sabor
Os briquetes de carvão são para amadores. Para melhor uso no Everdure HUB II, use carvão vegetal, que acende rapidamente e produz poucas cinzas. Melhor ainda, é de longa duração e não contém produtos químicos ou aditivos.
Everdure HUB II: o churrasco que torna o carvão mais fácil
Com o Everdure HUB II, todas as suas hesitações iniciais sobre o cozimento a carvão são dissipadas. Projetado pelo chef Heston Blumenthal com três estrelas Michelin, o eletrodoméstico premiado oferece níveis sem precedentes de qualidade e conveniência. Ele começa com uma ignição de um toque, uma tecnologia pioneira no mundo que permite que você acenda seu carvão com o toque de um botão. Apenas 10 minutos depois e você está pronto para um churrasco.
Não é nenhuma surpresa, então, que Everdure ganhou vários prêmios internacionais de design por sua linha de churrasco a carvão. Esses prêmios de design incluem o Good Design Awards Australia, o International Excellence Awards, o Red Dot Awards e o IF World Design Guide Awards.
Junto com linhas igualmente convenientes, o Everdure HUB II permite uma limpeza rápida e fácil por meio de sua bandeja removível e caixa de esmalte de porcelana de uma peça. Também apresenta espaços de armazenamento inteligentes e uma área de aquecimento para seus alimentos e pratos. Depois, temos o espeto embutido, que oferece ajuste de altura automatizado e vem alimentado por um motor discreto. Use-o para cozinhar vegetais enquanto prepara a carne ou assada no espeto. A escolha é sua, naturalmente.
De suas alças de cromo frias ao toque até sua construção revestida de titânio, o Everdure HUB II é uma obra-prima de durabilidade e detalhes. Você está recebendo o mesmo calor intenso gerado a partir de uma churrasqueira a carvão tradicional - com o sabor robusto de fumaça para combinar -, mas praticamente nenhum incômodo. Tudo começa com o apertar de um botão.
Precisa de mais provas? Basta olhar para o nosso vídeo, no qual Tom Armstrong enfrenta Colin Holt. Enquanto Armstrong tempera sua carne e se esforça para iniciar sua barbie a gás, Holt faz uma abordagem muito mais simples. Ele permite que a qualidade natural da carne fale por si e, em seguida, permite que o Everdure HUB II tire as coisas de lá. Temos um claro vencedor aqui, pessoal. A propósito: mais alguém está com fome?
Características principais do churrasco a carvão Everdure HUB II:
- Ignição de chama rápida
- Ampla área da placa de churrasqueira
- Sistema de espeto embutido
- Comida bem apertada com os garfos Cliplock
- Armazenamento retrátil / prateleira de aquecimento
- Grelhar limpo e seguro
- Belo design vencedor de prêmios
