Como cozinhar bife com perfeição - 5 métodos fáceis - Men Life Web Journal

A menos que você esteja concorrendo com o público "somente vegetais", um corte de carne bem temperado e habilmente preparado é a peça central de qualquer refeição deliciosa. Na verdade, apenas ler a palavra “bife” pode estimular desejos carnívoros e fazer você correr para a grelha mais próxima. Claro, antes de começar a chiar, você vai querer saber como cozinhar bife com perfeição. Quer você seja um novato na cozinha ou um extraordinário em culinária, não há mal nenhum em colher algumas dicas. Para isso, selecionamos a dedo algumas das melhores receitas do YouTube para trazer a você um guia passo a passo sobre como cozinhar bife.

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Dicas rápidas sobre como cozinhar bife com perfeição

Não vamos tentar competir com os profissionais mencionados abaixo, mas temos algumas dicas essenciais que nunca nos decepcionam:

1. Certifique-se de que seu bife esteja sempre aquecido à temperatura ambiente antes de cozinhar, e pelo menos 20-30 minutos fora da geladeira.

2. Mantenha seu bife sem gordura.

3. Sempre use sal grosso (kosher ou sal marinho) e pimenta-do-reino moída fresca.

4. Assim que o bife estiver cozido, retire do fogo e deixe descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortar / servir.

1. Ribeye Incomodável de Marc Forgione

Ingredientes

+ 1 bife de lombo de tomahawk maturado de qualidade
+ Manteiga derretida, ou de preferência "esfregão de carne", se disponível (a.k.a., os restos liquefeitos de restos de carne envelhecida a seco)

Método

1. Regue o bife dos dois lados com manteiga ou esfregão de carne. Muito sal em ambos os lados.
2. Pré-aqueça o forno a 190 ° C (370 ° F)
3. Cozinhe o bife em uma frigideira de ferro fundido no fogão em fogo alto.
4. Pacientemente cozinhe uniformemente em ambos os lados, até obter uma camada consistente de "crosta" marrom escuro.
5. Regue a carne frequentemente com a manteiga e os sucos da frigideira.
6. Retire o bife da panela, coloque na bandeja com a grelha e cozinhe no forno até malpassar (a menos que você seja um daqueles tipos de bife de borracha sem gosto e bem passado).
7. Deixe o bife descansar por 8 a 10 minutos
8. Para servir, corte a carne do osso e, em seguida, corte (“borboleta”) contra o grão em tiras de tamanho médio.
9. Regue com os sucos da frigideira e sal / pimenta a gosto.
10. Descanse os bifes antes de servir.

2. A Ternura Perfeição de Jamie Oliver

Ingredientes

+ Um corte de carne de qualidade à sua escolha (Jamie prefere o bife de lâmina de penas, também conhecido como bife de ferro achatado)
+ Azeite
+ Dente de alho fresco, fatiado
+ Manteiga
+ Sua escolha de ervas frescas

Método

1. Regue / regue o bife com azeite. Muito sal e pimenta em ambos os lados.
2. Aqueça a frigideira (ou grelha) em fogo alto e regue abundantemente com azeite de oliva. Coloque a carne na superfície de cozimento.
3. Vire o bife de um lado para o outro a cada minuto para cozinhar uniformemente dos dois lados e para manter a carne úmida no meio.
4. Esfregue o bife frequentemente de cada lado com dente de alho recém-cortado.
5. Depois de esfregar o alho, aplique frequentemente manteiga leve em cada lado do bife enquanto cozinha.
6. Mergulhe as ervas frescas nos sucos da frigideira e pincele o bife com frequência, depois que a manteiga tiver caramelizado.
7. Cozinhe a gosto, dependendo da espessura do bife - mal passado, idealmente, mas não mais do que médio.
8. Para servir, corte (“borboleta”) em tiras finas.
9. Regue generosamente com uma mistura de sucos de frigideira e azeite de oliva.
10. Descanse os bifes antes de servir.

3. O derradeiro sabor de Gordon Ramsay com carne grelhada

Ingredientes

+ Dois cortes de lombo de qualidade
+ Azeite
+ Dente de alho fresco amassado
+ Raminhos de tomilho fresco
+ Pedaços de manteiga fatiados

Método

1. Bifes com muito sal e pimenta em ambos os lados.
2. Aqueça a frigideira bem alto e regue com azeite. Coloque a carne, afastada de você, na frigideira.
3. Vire os bifes de um lado para o outro para selar uniformemente em ambos os lados.
4. Depois que os bifes começarem a ficar dourados e a superfície ficar caramelizada, incline a assadeira levemente para juntar, mas não derramar os sucos, e para selar os bifes empilhados dentro da assadeira inclinada por um ou dois momentos.
5. Esfregue os bifes com o alho, virando de um lado para o outro a cada minuto.
6. Bifes de renda na frigideira com tomilho para aromatizar e regar com mais azeite (para evitar queimar).
7. Coloque pedaços de manteiga em fatias na frigideira entre os bifes e o tomilho, e regue os bifes enquanto a manteiga derrete.
8. Pincele os bifes com alho fresco.
9. Cozinhe a gosto, dependendo da espessura do bife - de malpassado a mal passado, idealmente.
10. Para servir, corte (“borboleta”) em tiras finas.

4. Bife de fogo artesanal simples de Michael Lomonaco

Ingredientes

+ Corte de carne bovina de qualidade à sua escolha

Método

1. Bife fortemente salgado (mas não apimentado) em ambos os lados, imediatamente antes de cozinhar.
2. Aqueça a frigideira, grelha ou grelha bem alto e aplique o bife.
3. Vire os bifes de um lado para o outro para cozinhar uniformemente em ambos os lados.
4. Cozinhe a gosto, dependendo da espessura do bife - mal passado, idealmente, para preservar a maciez e o sabor.
5. Sal e pimenta a gosto.
6. Descanse os bifes antes de servir.

5. Bife Grant Crilly’s Sous Vide

Ingredientes

+ Corte de carne bovina de qualidade à sua escolha
+ Azeite
+ Folha de louro fresca ou outras ervas
+ Manteiga

Método

1. Bife com bastante sal e pimenta dos dois lados. Coloque o bife para marinar em um saco plástico selado para fervura com azeite e folha de louro / ervas.
2. Coloque o bife, ainda no saco de marinada, em água quente fervendo a cerca de 54 ° C (129 ° F) por 45 a 120 minutos, dependendo da espessura.
3. Agora você pode grelhar, grelhar, fumar, selar ou fritar o bife, de acordo com sua preferência.

Para grelhar o bife, uma vez removido da água quente e do saco plástico de marinada:

5. Unte com manteiga a frigideira generosamente e aqueça em fogo alto antes de aplicar a carne.
6. Salteie uniformemente até dourar com folha de louro / ervas, 2-3 minutos de cada lado, deslizando o bife em movimentos circulares ao redor da frigideira para cozinhar uniformemente.
7. Retire do fogo e regue com manteiga / sucos.
8. Descanse os bifes antes de servir.
9. Fatie e sirva.

E aí está. Agora você sabe cozinhar um bife com perfeição de mais de uma maneira.

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