Quando se trata de champanhe, todos gostamos de pensar que sabemos uma ou duas coisas sobre como abrir e servir uma boa garrafa. Infelizmente, essa confiança muitas vezes leva a projéteis de cortiça explodindo em jantares e os resultados não são bonitos. Estamos falando de pratos quebrados, convidados preocupados e constrangimento que poderiam ter sido evitados lendo nosso guia simples para abrir e servir champanhe de maneira adequada.
É hora de estabelecer Lewis Hamilton porque você não está no pódio cercado por fãs e equipe. Agora não é a hora de exibir e cobrir seus convidados em Brut, porque abrir e derramar uma garrafa de champanhe com segurança é a habilidade secreta que todos deveriam realmente ter domínio.
Você também vai gostar de:
Coleção de champanhe "de tirar o fôlego" pode render $ 10 milhões
Moet Hennessy compra 50% da marca de champanhe de Jay-Z
Atire com a Bubbly Blaster Champagne Gun
O que é champanhe?
Todos nós já ouvimos falar da gota decadente e sabemos que geralmente é consumida em ocasiões especiais, mas o que é champanhe? Em sua essência, o champanhe é uma forma de vinho espumante, mas isso é tudo que ele tem em comum porque, embora todo champanhe seja vinho espumante, nem todo vinho espumante é champanhe. Então, o que torna Champagne, Champagne?
Champagne só pode ser chamado de Champagne se vier da região de Champagne, no norte da França. Normalmente, esta forma especial de vinho espumante é feita a partir de uma mistura de três uvas: chardonnay, pinot noir e Pinot Meunier. Em alguns casos, você encontrará diferentes variedades, por exemplo Blanc de Blanc que é estritamente Chardonnay e Blanc de Noir uma variedade de uvas estritamente pinot noirs. Também há uma variedade de classificações por região, vinha, safra e doçura.
O que é champanhe estilo ‘Brut’?
Brut Champagne é feito com uvas especiais cultivadas no norte da França, no entanto, difere na escala de doçura. Este tipo de champanhe é classificado como ‘Brut’, que se traduz aproximadamente em "seco, cru ou não refinado" em francês. Em geral, o Brut é classificado como o "mais seco" de todos os champanhes, deve ser feito com um dosagem de menos de 12 gramas de açúcar adicionado por litro. E vale ressaltar que este também é o estilo mais comum de vinho espumante.
“Brut” é o estilo de aperitivo padrão e “Extra Brut” ou “Brut Nature” é o mais seco, uma vez que é adicionada nenhuma ou muito pouca dosagem. Recentemente, vimos uma tendência de champanhes mais doces servidos sobre o gelo … ele quebra o açúcar ”, disse Courtney Tanser, gerente de comércio estadual NSW Vranken-Pommery.
“Esses champanhes foram criados especificamente para se misturar com o gelo e encontrar um equilíbrio perfeito entre frescor e doçura frutífera”, disse ela.
Dosagem é a palavra técnica para o nível de açúcar em um champanhe, e é mais uma questão de estilo e o que o Cuvée the Cellar Master ou a Champagne house deseja produzir. É tudo uma questão de acabamento do vinho na boca.
“Se você prefere um estilo mais doce de champanhe, procure um rótulo marcado extra-dry, sec, demi-sec ou doux, sendo o último o mais doce.
Pommery é uma das maiores casas de champanhe em Reims e produz alguns dos mais elegantes e complexos champanhe no estilo "Brut". Historicamente, o champanhe continha mais açúcar do que uma lata de coca, até que Madame Pommery criou o primeiro champanhe BRUT (seco / sem açúcar adicional) em 1874. Sua variedade mais popular, 'Brut Royal', combina quase quarenta safras diferentes de champanhe e é uma ótima introdução ao esta variedade. O Millésimé é feito de sete Grands Crus 100% e o Cuvée Louise, a safra mais refinada, é uma mistura de três dos Grands Crus mais delicados.
Como abrir champanhe
Não vamos nos confundir, a garrafa de champanhe estourando que testemunhamos nos pódios na temporada de Fórmula 1 e Moto GP é puramente para exibição. Na verdade, se você tentasse tal façanha em uma reunião de família, sua avó quase certamente cairia da cadeira. Não há absolutamente nada pior do que enviar um foguete de cortiça contra o teto da sua cozinha, então vamos explorar a maneira correta de abrir uma garrafa de champanhe.
Instruções
- Afrouxe a gaiola - 6/7 voltas da aba, o suficiente para soltar sobre a borda, mantenha a mão por cima.
- Segure a garrafa em um ângulo - um ângulo de 45 ° ajudará a rolha de explodir no passo seguinte.
- Gire a base do champanhe - enquanto segura a garrafa, gire a base (não a rolha).
- Aplique pressão na cortiça / gaiola - aplique pressão suficiente para impedir que a rolha saia.
- Espere que a rolha saia com a pressão da garrafa - a rolha vai estourar com um leve ‘efervescente’.
- Segure para descansar - mantenha a garrafa inclinada por alguns segundos para evitar a formação de espuma.
Observação: Certifique-se de que o champanhe está bem gelado. Isso também funciona para vinho espumante.
Como Servir Champanhe
Existem algumas coisas muito sérias para fazer e não fazer quando se trata de servir champanhe da maneira certa. Estes podem até diferir de país para país e de situação para situação. Em ambientes tradicionais, especialmente na própria França, esta é a maneira correta de servir champanhe, de acordo com os especialistas da Vranken-Pommery.
Quando se trata de servir champanhe, “a temperatura ideal é entre 8 e 10 graus. Qualquer refrigerante terá impacto nos aromas e, portanto, na sua experiência de degustação. Qualquer temperatura acima de 10 graus e o champanhe parecerá “mais pesado” - o que significa que o álcool dominará os aromas mais frescos ”, disse Tanser.
Instruções
- Preparar - certifique-se de que a sala está preparada para champanhe, copos prontos, temperatura ambiente ajustada.
- Servir a uma temperatura entre 8-10 ° C - qualquer coisa mais fria e você não detectará os aromas.
- Abra a garrafa corretamente - siga as etapas descritas acima.
- Segure a garrafa pela base - em seguida, espalhe os dedos por todo o corpo.
- Nunca segure o vidro em ângulo - em seguida, preencha um pouco mais da metade para obter a experiência completa.
- Nunca toque no vidro com a garrafa - Champagne vintage geralmente fica empoeirado de armazenamento.
- Manter - certifique-se de ter um balde de gelo ou manga à sua disposição.
Observação: Pommery recomenda tirar a garrafa da geladeira 15 minutos antes de abri-la.
FAQ geral
Como você deve armazenar champanhe?
De acordo com os especialistas da Pommery, existem quatro regras de ouro quando se trata de armazenar champanhe - especialmente se for um Cuvée especial ou um champanhe vintage que você deseja envelhecer. 1. Armazene a garrafa horizontalmente. 2. Em algum lugar escuro, definitivamente sem luz solar direta. 3. Uma temperatura constante - em qualquer lugar entre 13 e 18 graus, desde que não haja altos e baixos. 4. A umidade ajuda a evitar que a rolha seque.
Qual é a melhor combinação de comida para Champagne?
De acordo com os especialistas da Pommery, Brut Royal NV e ostras ou caviar são um clássico, mas sem dúvida o melhor emparelhamento! Se você não gosta de ostras, pode escolher um acompanhamento incomum, mas excelente - frango frito. Para quem procura algo doce, recomendam macarons franceses ou uma torta de limão.
Você também vai gostar de:
Coleção de champanhe "de tirar o fôlego" pode render $ 10 milhões
Moet Hennessy compra 50% da marca de champanhe de Jay-Z
Atire com a Bubbly Blaster Champagne Gun
