No andar da Virginia Distillery Co, o Dr. George G. Moore, o fundador da destilaria, era conhecido por dizer: "tenha a coragem de suas convicções". Em homenagem a Moore, a destilaria nomeou seu novo single malte americano de "Coragem e convicção", e a linha está chegando às prateleiras agora.
O lançamento inaugural da linha Courage and Conviction leva o nome de Dr George G. Moore Batch e é uma mistura de 37 barris de single malte que foram envelhecidos entre três e quatro anos em barris que eram anteriormente usados para bourbon, xerez e cuvee. A Virginia Distillery Co deu um passo extra para este lote, separando os barris completamente, raspando-os e carbonizando-os novamente para trazer o perfil de sabor para frente. Os uísques de cada tipo de barril foram reunidos e distribuídos para atingir a receita-alvo de 50% de barril de bourbon, 25% de barril de xerez e 25% de barril de cuvee.
De acordo com o rótulo, esse lote “se inspira no velho mundo, mas é decididamente americano”. O uísque tem um sabor familiar, começando com Honey Grahams e passas que são complementadas por frutas vermelhas doces, fudge de baunilha e mel cru. Uma delicada naturalidade perpassa com notas de flores silvestres e palha molhada. A bebida tem uma sensação na boca sedosa, porém xaroposa, que aparece como chá preto adoçado com mel, xarope de gengibre, canela e framboesa. Conforme você continua saboreando o uísque, você chegará ao sabor de um bolinho amanteigado coberto com uma baga mista. O sabor termina com toffee doce e massa de amêndoa.
O lote do Dr. George G. Moore de Courage and Conviction Range da Virginia Distillery Co é engarrafado a 46 abv e foi desenvolvido sob a orientação do Dr. Jim Swan. O primeiro lote é engarrafado em 9.600 garrafas com preço de US $ 75 cada.
