Desde que alguns engenheiros da Tasmânia fizeram lobby para iniciar a produção há mais de duas décadas, a Austrália se tornou uma verdadeira força no mercado global de destilação artesanal. Embora certas regiões tenham ganhado mais tração com certos produtos, citando água melhor, climas para envelhecimento do barril ou experiência absoluta, o número de prêmios que conquistamos coletivamente apenas nos últimos anos significa que agora somos vistos como jogadores sérios na arte campo de destilação.
Embora seja impossível para nós listar literalmente todos os nossos favoritos aqui (e esperamos que você leia tudo), compilamos uma versão curta dele, misturando o famoso com o menos conhecido, o tradicional com o estranho e o urbano com o rural, para lhe dar uma lista de tarefas para sua próxima peregrinação australiana de bebida (ou dia de folga, dependendo de sua localização), e algo para aguardar no correio se você visitar algumas das lojas online vinculadas. Saúde!
Este artigo faz parte de nossa Série Brews & Bottles.
Você pode gostar:
Os 12 melhores uísques australianos que você precisa experimentar
Veja como o uísque é feito
11 melhores clubes de uísque na Austrália
O guia definitivo para tipos e estilos de cerveja
1. Archie Rose
A destilaria mais nova e empolgante de Sydney para abrir em muito, muito tempo, e eles já estão produzindo coisas deliciosas. Com três alambiques de cobre feitos à mão por Peter Bailly, o fundador Will Edwards não poupou despesas em sua elaborada instalação em Rosebery. A equipe já está produzindo uma vodka suave e centeio branco interessante, mas gostamos particularmente de seu gin seco de assinatura e aguardamos com grande expectativa o primeiro lançamento de uísques envelhecidos.
A destilaria também abriga um bar totalmente abastecido e uma equipe de rostos amigáveis para ajudá-lo a escolher algo delicioso, oferecer um serviço de destilarias sob medida e conduzir visitas à destilaria com hora marcada.
Endereço: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefone: 02 8458 2300
Horário de Negócios: Destilaria - Quarta-Dom (sujeito a disponibilidade); Bar - Ter 4: 30-10: 30pm, Quarta-Sex 4: 30-11: 30pm, Sáb 12 pm 23:30 pm, Dom 12-10pm
2. Bakery Hill
Impulsionado pelo espírito rebelde da Stockade Eureka, este uísque, embora feito nos subúrbios de Melbourne, recebe o nome do ponto onde todas as estradas se encontravam fora de Ballarat durante a Goldrush vitoriana em meados do século 19 (e em parte de seu fundador , David Baker). O uísque totalmente natural usa cevada maltada local, fermento e água para atingir a fúria pálida e saborosa dos uísques, sem adição de cor, para preservar a singularidade do sabor.
Endereço: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefone: +61 3 9761 7216
Horário de Negócios: aberto com hora marcada
3. Destilaria Belgrove
Belgrove é um dos únicos whiskies 100% centeio da Austrália e ganha um lugar nesta lista devido aos seus altos níveis de sustentabilidade, que merecem ser aplaudidos. A destilaria cultiva seu próprio ryecorn e o transforma em destilado em uma panela de cobre ainda construída à mão do zero. O alambique é alimentado diretamente com biodiesel, produzido a partir de óleo de cozinha de uma estalagem, ao lado da fazenda. A água quente também é aquecida a biodiesel, e os tratores, empilhadeiras e caminhões também funcionam com biodiesel.
Na verdade, o único produto trazido para a fazenda são os resíduos de óleo de cozinha, e o único produto que sobra é o uísque. Até o mosto gasto é dado a porcos ou gado. A água de resfriamento vem de uma barragem e a água residual é reciclada ou usada para irrigação, incluindo a próxima safra de centeio.
A água da cerveja e da diluição é colhida do escoamento da água da chuva dos telhados e o fermento é frequentemente reutilizado.
Também tem um gosto fantástico.
Endereço: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmânia Austrália 7030
Telefone: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Horário de Negócios: aberto com hora marcada
4. Hoochery
Vindo de Kununurra, Hoochery é o berço do lendário Ord River Rum, vencedor da medalha de ouro e campeão de rum em 2014, 2015 e 2016 no Melbourne Fine Food Awards, no Australian Distilled Spirit Competition, no International Spirits Challenge em Londres e no San Francisco World Spirits Competition. O rum em si é feito pelo sul da Califórnia (mas australiano honorário) Raymond ‘Spike’ Dessert III, que chegou a Kimberly em 1972 e se apaixonou pela região por sua excelente paisagem agrícola. Ele cultiva sua própria cana-de-açúcar e é um herói local.
Endereço: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefone: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Horário de Negócios: Seg-Sex 13-16h, Sáb 9h-12h
5. Destilaria William McHenry & Sons
Com vista para o sul até a Antártica, do deslumbrante Port Arthur da Tasmânia, este deve ser um dos locais mais pitorescos que já vimos para fazer bebida. A destilaria produz uma seleção de gins, uma vodka e um uísque single malte muito procurado, todos disponíveis na adega ou em seu site, com visitas às suas instalações mediante marcação.
Endereço: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmânia, 7182
Telefone: 03 6250 2533
Horário de Negócios: 11h-17h diariamente (degustação e vendas); De segunda a sexta, das 12h às 14h (passeio com hora marcada)
6. Great Southern Distilling Co
Com três destilarias da Austrália Ocidental sob o mesmo guarda-chuva, a Great Southern Distilling Co em Albany é o braço da família que produz o altamente elogiado uísque de malte Limeburners. Com mais prêmios do que você pode imaginar, este é um dos melhores do país, e suas expressões mais raras valem centenas de dólares a garrafa. As outras duas destilarias, localizadas em Margaret River e Porongurups, produzem gin, vodka, licores, grappa e absinto.
Endereço: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Telefone: +61 8 9842 5363
Horário de Negócios: Seg-Dom 10h-18h
7. Hellyers Road
Fundada por um grupo de produtores de leite (vai descobrir) em uma parte do mundo perfeita para o envelhecimento do uísque, Hellyers Road é um dos melhores produtos de exportação da Austrália e as bebidas destiladas mais apreciadas. O nome vem da estrada em que foi construído, que leva o mesmo nome de Henry Hellyer, o cara corajoso que o esculpiu no mato acidentado em 1827. Com uma grande variedade em oferta (mais de uma dúzia de uísques no total), eles também fazer uma vodka bem bacana (heh) e um licor de creme. De-lish.
Endereço: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefone: 03 6433 0439 (passeios a pé); 03 6433 0439 (centro de visita)
Horário de Negócios: Seg-Sex, das 10h às 16h30, Sáb-Dom, das 9h às 16h30
8. Destilaria Joadja
Este acabou de sair da prensa, então não sabemos muito sobre o produto ainda. O que sabemos, no entanto, é que estamos animados para experimentá-lo e ainda mais animados para fazer a caminhada para conferir. Joadja é uma cidade fantasma nas terras altas do sul, 90 minutos ao sul de Sydney, embora já tenha sido o lar de uma próspera indústria de querosene. O casal Valero e Elisa Jimenez compraram a cidade inteira alguns anos atrás, e com seus filhos Emily e David, planejam trazer as ruínas de volta à vida.
Uma forma pela qual eles começaram a fazer isso foi revigorando a herança escocesa da cidade por meio da destilação de uísque. Muitos dos habitantes originais da cidade eram trabalhadores qualificados trazidos da Escócia no final da década de 1870 para trabalhar nas minas de petróleo e xisto, que também eram versados em fazer o melhor da Escócia.
Eles já produziram um xerez Pedro Ximenez, gim, destilado de grãos (leia-se: aguardente), experimentaram uma cerveja premiada e em breve lançarão suas primeiras garrafas de single malte.
Endereço: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefone: (02) 4878 5129
Horário de Negócios: Seg-Sex por marcação; Sáb-Dom 10h-17h
9. Destilaria Lark
Quase todo destilador na Austrália deve a Bill Lark um copo de seu melhor, senão um ainda maior "obrigado". Como o cara que fez mais pela indústria australiana de destilados artesanais do que qualquer outro, sua destilaria homônima é uma das melhores do setor e foi reconhecida mundialmente por suas práticas inovadoras e uísques francamente sensacionais.
Endereço: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefone: +613 6231 9088
Horário de Negócios: Dom-qua 12h-18h; Qui-sáb 12h-20h
10. Destilaria Starward
Como os defensores do "whisky do novo mundo" (o segredo está no nome, certo?), Esta destilaria é responsável pelo Starward, um dos melhores e mais premiados whiskies de Victoria. Oferecido em duas expressões; Solera e Wine Cask, eles erram em direção a sabores mais ricos de frutas maduras sobre notas de cereais mais secos, e mostram uma rica viscosidade e um final longo e contido.
Endereço: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefone: +61 3 9005 4420
Horário de Negócios: Qui 15h-21h, Sex 12h-22h, Sáb 12h-22h, Dom 12h-19h
11. Destilaria Old Hobart
Old Hobart é o berço dos uísques homônimos de Casey Overeem, que têm sido preferidos por muitos durante anos, por seus sabores enormes e engarrafamento com alto teor de ABV em barril. Lançado em 2005, o nome Overeem é agora um dos mais formidáveis da Austrália no mundo da destilação, e as três expressões do whisky (Sherry Cask, Port Cask e Bourbon Cask) e também seu XO Brandy são representações fantásticas do que diferencia os destiladores australianos do resto do mundo.
Como o destilador está instalado na propriedade da família, eles não permitem o acesso do público para passeios, mas vendem esses quitutes saborosos em sua loja online.
Telefone: +61 418 399 077
12. Destilaria Redlands
Instalado nos estábulos da icônica Dysart House em Kempton, Tassie, Redlands é uma das destilarias mais bonitas do país, e sua variedade de uísque de single malte, schnapps e licores também não é tão pobre. A apenas 40 minutos de Hobart, é uma adição fácil à rota turística e se você tiver tempo, eles também oferecem cursos de destilação.
Endereço: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefone: 03 6259 3082
Horário de Negócios: Seg-Dom 10h-16h
13. Sullivans Cove
O lugar que colocou a Ilha da Maçã no palco mundial quando o carvalho francês deles tirou o melhor single malte de uísque do mundo há três anos, este é um lugar obrigatório se você está em Hobart e respeita seu paladar. Roteiros bem administrados, informativos e aprofundados às destilarias se encerram com uma das melhores degustações do país.
As garrafas estão disponíveis para venda (incluindo seu gim e vodka), mas não espere sair com nenhum Carvalho Francês, mesmo que tenham se esgotado.
Endereço: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefone: +61 3 6248 5399
Horário de Negócios: Seg-Dom 9h30-16h
14. The Grove Distillery
A ideia do esgotado profissional de finanças e seguros Steve Hughes, que ansiava por uma nova aventura depois de uma carreira lucrativa, esta destilaria-com-cervejaria-com-acomodação foi inaugurada em 1995 e produz uma gama muito ampla de produtos alcoólicos, incluindo alguns seriamente uísques de single malte yummo, uma seleção de destilados ao estilo americano de purê de milho e um rifle de vidro cheio de vinho do Porto. Caso isso não seja suficiente, há também um absinto e uma variedade de rum temperado.
Endereço: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefone: +61 (8) 9755 7458
Horário de Negócios: 9h-17h diariamente (porta da adega); 9h-16h30 diariamente (Café)
15. Destilaria Galpão Ferroviária Timboon
Com uma das histórias de fundo mais coloridas que já ouvimos, que envolve um destilador desonesto e um policial mestre do disfarce com laços da família real, Timboon Railway Shed Distillery é um lugar fascinante e lar de alguns espíritos lindamente feitos. Embora sejam especialmente famosos por seus single malts, eles também fazem uma vodka de açafrão se você estiver atrás de algo único, bem como uma seleção de licores, aguardente e cremes.
Endereço: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefone: (03) 5598 3555
Horário de Negócios: Seg-Dom 10h-16h30
16. Old Young’s
O manifesto do Old Young, conforme listado em seu site, oferece piadas de sabedoria, como ‘não seja uma merda' e 'ganhar dinheiro não conta, fazer bebês sim‘, E a jovialidade de sua visão claramente se estende ao que entra na garrafa. Embora você não encontre um uísque envelhecido em seu portfólio, você encontrará um monte de outras merdas estranhas, como ‘Pavlova’ (adivinhe o sabor), bem como gins à base de cana e uma bebida destilada.
Endereço: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefone: +61 8 9296 6656
Horário de Negócios: Seg-Dom 11h-17h
17. Shene Estate
Por último, tivemos que apresentar esta destilaria incrível. Alojado dentro de um dos edifícios mais antigos da Austrália, Shene Estate, uma ostentosa residência de campo colonial, foi aberta ao público pela família Kernke, que a restaurou com amor desde 2006. O seu alambique é o berço do gin Poltergeist, um dos melhores da Tasmânia manteve segredos, com sua primeira expressão de uísque com lançamento previsto para este ano.
Endereço: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefone: +61 432 480 250
Horário de Negócios: Seg-Dom 11h-16h; Passeios com hora marcada
Este artigo faz parte de nossa Série Brews & Bottles.
Uma postagem compartilhada por Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) em 7 de março de 2021-2022 às 4h06 PST
Você pode gostar:
Os 12 melhores uísques australianos que você precisa experimentar
11 melhores clubes de uísque na Austrália
O guia definitivo para tipos e estilos de cerveja
FAQ geral
Qual é a destilaria mais alta da Austrália?
Archie Rose, localizada no subúrbio de Rosebery, em Sydney, é a destilaria mais premiada da Austrália.
Quantas destilarias australianas existem?
Existem 239 destilarias na Austrália
