Depois de assinar um contrato de arrendamento de 25 anos, completando uma reforma de cozinha de $ 1,2 milhão e passando cinco meses fora de ação, um dos restaurantes mais conhecidos de Sydney, Hugos Manly reabrirá em 4 de setembro. O proprietário do icônico local ao lado do cais, Dave Evans, está finalmente voltando ao trabalho durante o que ele chamou de "tempos assustadores para qualquer restaurante", enquanto falava com o Daily Telegraph. Prevendo operações reduzidas como resultado das restrições governamentais em curso devido ao COVID-19, Evans avalia que a Hugo's será negociada a 50 por cento do volume de negócios, em comparação com o mesmo período do ano passado.
Facilitando seu caminho de volta ao "novo normal" com uma semana de trabalho de cinco dias, o Hugo's estará operando com 30 por cento menos mesas para atender aos requisitos de distanciamento social. Também não haverá posição, como se tornou padrão durante o COVID-19.
Com mais espaço no restaurante, os clientes terão uma visão ainda melhor da novíssima cozinha de um milhão de dólares, que oferecerá um novo conjunto de pratos para o menu atualizado, incluindo opções extras para veganos e vegetarianos. Eles até terão algumas ofertas exclusivas em suas pizzas clássicas nas noites de quarta-feira.
“Fizemos uma boa limpeza de primavera e renovamos a cozinha”, disse Evans. “Foi uma reforma substancial, acabamos fazendo um trabalho extra, mas é um bom resultado.” Um resultado que ele chama de “uma cozinha V8 supercarregada”.
Projetando uma redução significativa na rotatividade como resultado de reservas corporativas "menos do que o normal", além de limites para chegadas internacionais ao aeroporto de Sydney, Evan está tendo que fazer escolhas difíceis sobre sua equipe. Existem atualmente 70 funcionários no JobKeeper, além de 10 trabalhadores com visto patrocinado, o que significa que apenas metade da tripulação original poderá retornar ao trabalho no início.
“Eles já se esforçaram muito, se não os recuperarmos, eles perderam os últimos três a quatro anos de suas vidas”, disse ele, referindo-se a alguns dos funcionários patrocinados que já trabalharam três dos quatro anos necessários. “Será uma espécie de malabarismo tentar apoiar nossa equipe”, disse Evans. “São tempos sem precedentes.”
Esperando que o restaurante retorne a uma semana de sete dias em meados de outubro, Evans 'espera aumentar o tamanho de sua equipe o mais rápido possível, incluindo oportunidades mais casuais para estudantes e aqueles que procuram mais trabalho. Enquanto os clientes locais e futuros clientes ficarão encantados com as atualizações quando o Hugo's for inaugurado, Evans acredita que a equipe se beneficiará principalmente com a reforma, graças à inclusão de ar-condicionado na cozinha. Uma lufada de ar fresco para garçons, cozinheiros, faxineiros e até para o próprio Evans.
Gerente de bar do Queen Chow Manly, Connor Morgan está animado para ver uma das instituições de Manly reabrir tanto para o público quanto para a força de trabalho de hospitalidade. “É bom ver uma instituição viril reabrindo e trazendo alguns empregos muito necessários para uma indústria em dificuldades. Vamos trazer mais convidados para o recinto viril do cais. " Operando de quarta a domingo, do meio-dia até tarde, Hugos Manly está de volta e mal podemos esperar pelos coquetéis no deck.
FAQ geral
Hugos Manly oferece comida para viagem?
Sim, Hugos Manly oferece comida para viagem.
Hugos Manly oferece entrega?
Sim, Hugos Manly oferece um serviço de entrega.
Quem é o dono de Hugos Manly
Dave Evans é o proprietário da Hugos Manly.
