Uma boa cerveja vem com uma ótima escolha. Muitas opções excelentes com uma infinidade de estilos e tipos de cerveja. Tudo, da cor ao sabor, à força, aos ingredientes, à textura, está à sua disposição. Um pequeno ajuste durante o processo de fermentação e você pode acabar com um produto totalmente novo. Dito isso, toda cerveja cai mais ou menos sob a bandeira de quatro tipos diferentes e uma gama geral de estilos. Confira nosso guia de tipos e estilos de cerveja abaixo. Ele desliza pela superfície, mas ainda é mais do que suficiente para impressionar todos os seus amigos que ainda estão no funil.
Este artigo faz parte de nossa Série Brews & Bottles.
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Tipos de cerveja
A diferença entre os tipos de cerveja tem a ver principalmente com o fermento usado durante a fermentação. Ou seja, um tipo específico de levedura produzirá um tipo específico de fermentação que produzirá um tipo específico de cerveja. Todas as cervejas se enquadram em um destes quatro tipos: ale, lager, Lambic ou de origem mista. Ales e lagers constituem a parte do leão da cerveja em todo o mundo. Aqui está uma análise:
Ale
Devido a uma maior tolerância ao álcool, a levedura usada para fazer cerveja fermenta a uma temperatura mais alta do que a usada para fazer cerveja. O resultado é conhecido como “fermentação de topo”. A fermentação superior é basicamente o que parece, com o fermento se estabelecendo como uma camada espumosa no topo da cerveja no final do processo. Ales decolou na Grã-Bretanha séculos atrás e passou por muitos altos e baixos desde então. Mais recentemente, no entanto, as cervejas estão em modo de recuperação total, se não estiverem dando a volta da vitória. Em outras palavras, graças às suas cores ricas e sabor ousado, as cervejas estão mais populares do que nunca.
Lager
Em contraste aparentemente direto com a levedura ale, a levedura necessária para fazer lager tem uma tolerância ao álcool mais baixa, reage a temperaturas mais baixas e se deposita no fundo da cerveja após a fermentação. Naturalmente, esse processo é conhecido como “fermentação de fundo”. O fato de a levedura lager responder a temperaturas mais baixas permitiu que certos países europeus a fermentassem em cavernas, o que é uma teoria por trás da popularidade desse tipo de cerveja. Em geral, as lagers são leves e refrescantes, embora hoje em dia todo o espectro esteja coberto. Portanto, se escuro e forte é o seu lugar, você ainda pode encontrar uma cerveja que se adapte aos seus desejos.
Lambic
Lambics são tipicamente frutados, azedos ou ambos, e muito menos populares do que ales ou lagers. As cervejas lambic são obtidas por meio de um processo bacana conhecido como “fermentação espontânea”, que ocorre quando a cerveja é colocada em contato com certas espécies de bactérias e leveduras. A maioria das pessoas pensa na Bélgica quando pensa em cervejas Lambic e aqueles sabores fortes e descolados, embora com o movimento artesanal em pleno andamento você possa encontrar esse tipo de cerveja em quase todos os lugares. Outra diferença entre as cervejas Lambic de outros tipos de cerveja é a idade do lúpulo usado e a quantidade de tempo que a cerveja é envelhecida (pelo menos 2 anos).
Origem Mista
Os mutts líquidos do mundo da cerveja, as cervejas de origem mista representam uma mistura de diferentes tipos ou métodos de cerveja. Isso poderia significar que um cervejeiro combinou a fermentação de topo com o condicionamento frio ou vice-versa, ou envelheceu a cerveja em um barril ex-bourbon, ou infundiu todos os tipos de várias ervas durante a fermentação. Seja qual for a abordagem, como resultado, as cervejas de origem mista são normalmente mais distintas no departamento de sabores.
Estilos de cerveja
Uma ampla gama de estilos de cerveja se enquadra nos tipos de cerveja mencionados acima. A maioria dos estilos pode ser dividida por coisas como cor, ingredientes (lúpulo, maltes, etc), força e sabor. Uma vez que um guia intensivo de estilos de cerveja seria seriamente equivalente a um mês de leitura e envolveria estilos dentro de estilos (alemão x checo Pilsner, por exemplo), por favor, se contentar com nossa visão geral resumida:
Pilsner
O Pilsner médio apresenta uma cor dourada brilhante, juntamente com um sabor nítido. Também comumente associadas a este estilo de cerveja estão notas de amargor, lúpulo e maltado.
Australian Lager
O estilo de cerveja mais popular da Austrália é o refresco perfeito para aqueles dias escaldantes e noites quentes. Conseqüentemente, a cerveja australiana é geralmente dourada na cor e leve e refrescante no sabor. Além do sabor dos maltes claros, há um elemento sutil de amargor e lúpulo. No geral, esse estilo de cerveja é limpo, crocante e fácil de beber. Portanto, não é de se admirar que alguns de seus amigos bebam assim.
Cerveja de trigo
Como qualquer pessoa que já provou um delicioso Hefe provavelmente sabe, as cervejas de trigo são leves e crocantes. Eles geralmente apregoam um elemento cítrico picante e às vezes um toque de especiarias. Um baixo teor de álcool e um final suave permitem que a maioria das cervejas de trigo permaneçam compulsivamente palatáveis desde um gole até o gole.
Pale Ale
As características desse estilo de cerveja podem variar dependendo do país ou da cervejaria, mas em geral pode-se esperar da pale ale uma cor de cobre brilhante e sabor robusto e lúpulo. Para aqueles que estão se perguntando por que uma cerveja que comumente exibe um tom âmbar é chamada de “pálida”, a resposta está na cevada maltada clara usada durante a produção e no fato de que a cerveja é bastante pálida quando comparada a contrapartes mais escuras como stouts ou porters.
India Pale Ale
Pegue uma Pale Ale típica e aumente o teor de álcool, amargor e sabor de lúpulo, e você terá uma Pale Ale indiana (ou IPA para abreviar). Supostamente, esse estilo surgiu quando os britânicos começaram a usar lúpulo extra para estender a vida útil da cerveja para seus soldados estacionados na Índia. Seja qual for o motivo, os IPAs são saborosos, com lúpulo e extremamente populares.
Stout e Porter
Stouts e porters são dois estilos de cerveja que diferem ligeiramente um do outro, mas são próximos o suficiente para se agruparem. Muitas stouts e porters apresentam texturas densas e cremosas e sabores fortes e ousados. Os bebedores devem esperar notas de chocolate e café e até mesmo de fumaça para basicamente saltar e acertá-los no rosto a cada gole. Para alcançar essa riqueza encorpada, os cervejeiros usam águas com muitos nutrientes e, em seguida, uma variedade de maltes escuros e tostados durante a produção.
Dark Ale
Cerveja de estilo britânico feita com uma mistura exclusiva de lúpulo, fermento e malte, as dark ales costumam ter uma cor castanha e transbordar de um sabor complexo e levemente adocicado. Encontre uma boa cerveja escura na faixa de 6% ABV e prepare-se para se apaixonar porque essas cervejas representam o ponto de encontro perfeito entre textura e sabor.
Cerveja belga
Os belgas são mestres em cervejas fortes que perduram no paladar. Os estilos variam, mas muitas vezes pode-se esperar elementos perceptíveis de especiarias e frutas, juntamente com um alto teor de álcool. As cervejas belgas são geralmente muito complexas no sabor e não tão lupuladas ou amargas. Quando você começa a beber cervejas belgas regularmente, significa que você levou a educação sobre a cerveja para o próximo nível.
Cerveja Especial
Quase todos os estilos de cerveja mencionados acima são alguma variação dos primeiros dois tipos de cerveja: lagers e ales. No entanto, com o movimento artesanal se espalhando como um incêndio e o movimento da cerveja belga mantendo seu curso, pode-se esperar que mais e mais cervejas especiais cheguem às prateleiras. São as cervejas Saison / Farmhouse, as cervejas de frutas, as cervejas envelhecidas em barris, etc., etc. A maioria desses estilos de cerveja incorpora um ingrediente ou método não tradicional durante o processo de fermentação - coisas como frutas ou chocolate. O resultado é a cerveja operando em um nível elevado em termos de complexidade e sabor. Para alguns, esses estilos de cerveja podem sertambémcomplicado. Para outros, é exatamente o que estão procurando. Dê-lhes uma chance e descubra por si mesmo.
Este artigo faz parte de nossa Série Brews & Bottles.
Uma postagem compartilhada por Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) em 18 de maio de 2021-2022 às 4h07 PDT
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