Canalizando o glamour vintage e servindo refeições e bebidas de dar água na boca, o The Cut combina o charme pós-colonial com as vibrações clássicas de churrascaria em uma sala de jantar impressionante e bar com iluminação ambiente em The Rocks.
The All-New ‘The Cut’: novo menu, novos cocktails, nova experiência de bar
Esta churrascaria no subsolo no bairro histórico de Sydney revelou uma nova experiência de bar, incluindo alguns sensacionais - e fortes - coquetéis, para complementar um restaurante revisado e menu de bar. Um foco novo e mais forte é colocado na área do bar polido com tampo de cobre, incluindo a adição de bancos elegantes para refeições ao lado do bar, dando ao The Cut uma estética íntima de clube de jantar.
Como parte do Rockpool Dining Group, o The Cut usa carnes de origem responsável e da melhor qualidade e uma chama grelhada para oferecer pratos saborosos. Espere novas adições ao menu, enquanto os favoritos antigos permanecem.
A costela assada lentamente veio para ficar
O prato de parar o show do Cut é a costela cozida lentamente com osso, que continuou a ser um destaque do menu com um culto de seguidores por mais de nove anos.
Agora servida como Standard Cut (300g), The Cut (400g) e Super Cut (500g), a costela é assada lentamente por quatro horas e esculpida ao lado da mesa em um carrinho de prata e pau-rosa antigo, servido com molho de vitela e creme de raiz-forte e uma pitada de teatro da velha escola.
O foco da culinária continua a carne bovina, cordeiro, porco e camarão no carvão, peixe de mercado diário servido com pipis e uma variedade de entradas, acompanhamentos e saladas que fazem todos os pratos principais cantarem. O sabor da churrascaria americana se estende a bolos de caranguejo e tártaro de carne, bem como o cheeseburger exclusivo e o sanduíche de costela nobre 'French Dip'. Vários pratos também figuram como petiscos de bar, incluindo ostras com mignonette de pimenta rosa, anchova Oritz com tomates na torrada e Jamon Serrano com maionese de olhos vermelhos e ‘biscoitos’ ao estilo americano.
O diretor de alimentos e bebidas do Rockpool Dining Group, NSW, Tom Sykes diz que o local revigorado atrairá tanto os recém-chegados quanto os visitantes que retornam. “Mantivemos tudo o que nossos clientes habituais amam no The Cut: nossa adorada costela de primeira, cozida lentamente, com sabores grelhados no carvão, frutos do mar fantásticos e serviço inteligente.”
“Em seguida, adicionamos um pouco mais de carne ao osso em termos de diversidade do menu, com nosso cheeseburger casual e sanduíche de costela francesa Dip, pratos clássicos de churrascaria e petiscos de bar, bem como uma lista de coquetéis mais atraente e happy hour . ”
A nova lista de coquetéis apresenta mais de 500 vinhos locais e internacionais, uma lista de uísques com mais de 80 single malts escoceses, irlandeses, japoneses e australianos, bem como bourbons e blends americanos, conhaques, conhaques, licores e cervejas artesanais.
Um happy hour durante a semana vai das 16h às 18h, oferecendo um desconto generoso em negronis e antiquados envelhecidos em barris, Americanos e highballs, G&T e vinho, cerveja e taças de champanhe.
Durante o dia, The Cut continua a ser um destino icônico para almoços de negócios e um "must-do" para os turistas. À noite, agora é mais fácil deslizar para o local underground, estilo speakeasy, para relaxar depois do trabalho e bebidas antes do jantar. Apenas certifique-se de ficar por perto para a costela única. Não há nada igual em Sydney.
O corte
16 Argyle Street
As rochas
NSW, 2000
Horário de Negócios
Seg - Sex: 12-3pm, 6: 00-10: 30pm
Sáb: 17h30 - 23h
Dom: 17h30min às 22h
Horário de negociação do bar
Seg-Sex: 16h-tarde
Sábado a Domingo: 17:30 - tarde
