Os melhores restaurantes sabem que, se você quiser servir os bifes mais saborosos e macios, é preciso envelhecer a carne a seco. Para fazer isso, é necessário um espaço, no entanto, que nem sempre está disponível para o cidadão comum. O Dry Ager está possibilitando a secagem da sua própria carne em uma unidade que combina a secagem tradicional com a secagem tecnologicamente avançada para o melhor resultado possível.
O envelhecimento a seco da carne bovina é um processo que envolve três mudanças básicas em sua carne. Primeiro, a carne pode perder até 30% de sua umidade. Isso pode soar como uma coisa ruim, mas essa perda de umidade concentra o sabor da carne. O envelhecimento a seco também amacia a carne. Durante o envelhecimento a seco, as enzimas que são encontradas naturalmente na carne começam a quebrar as fibras e tecidos conjuntivos mais duros, então você terá um bife que derrete na boca de tão macio. Finalmente, o sabor real da carne mudará.
À medida que as enzimas e as bactérias agem, a carne vai adquirindo aromas carnudos, de nozes e até mesmo de queijo. Mas o problema com essa abordagem é a necessidade de espaço e tempo, bem como a capacidade de controlar os níveis de temperatura e umidade. Quando você seca a carne envelhecida, não é um único osso que estamos falando aqui. Em vez disso, você vai secar os lados da carne e porções maiores. Isso não é algo que você pode fazer de forma segura ou adequada em sua garagem.
Dry Ager oferece dois secadores de tamanhos diferentes que você pode adicionar facilmente à sua casa. O UX 1000 é o maior das duas unidades, com o UX 500 sendo um pouco menor. Os secadores são um belo feito. Construídas em aço inoxidável e com porta de vidro, estas unidades irão decorar a sua cozinha. Mas há muito mais nessas agers do que apenas uma construção de qualidade. Eles também vêm com eletrônicos de precisão que garantem o controle de temperatura.
Recursos adicionais incluem o sistema HumiControl, que mantém a umidade constante sem a necessidade de um suprimento ou dreno externo de água. O interior dos agers secos é tratado com um revestimento antibacteriano que desestimula o crescimento de microorganismos. Finalmente, o DXAirReg ajuda a eliminar germes e bactérias por meio de difusão, filtração e esterilização constantes. Dry Ager está vendendo essas unidades a um preço reduzido agora, com o UX 500 custando US $ 3.521,25 e o UX 1000 com preço de US $ 5.437,50. Se você quer a melhor carne, então você quer um Dry Ager.
